Sagra di' Bollito (édition d'automne)

La fête du bœuf bouilli d'automne en Valdisieve

La Sagra di' Bollito dans son édition d'automne est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus appréciés de la commune de Pelago, village perché de la Valdisieve dans la province de Florence, en Toscane. Contrairement à la traditionnelle fête d'hiver de février, cette édition anime le mois d'octobre, lorsque les bois de Vallombrosa se parent de couleurs automnales et que les tables fumantes de bouillon et de viande bouillie deviennent la meilleure façon de célébrer la saison des saveurs robustes.

Les plats de la tradition paysanne

La star absolue du menu est le bollito (bœuf bouilli) sous toutes ses formes, accompagné des sauces et garnitures de la cuisine toscane d'autrefois. Parmi les spécialités qui ont rendu la fête célèbre, on trouve :

• Crostini aux foies de volaille, l'antipasto florentin classique
• Tortellini en bouillon, le premier plat chaud par excellence
• Lesso rifatto et gran bollito misto, accompagnés de sauce verte
• Roast beef avec frites
• Desserts traditionnels comme la crostata (tarte aux fruits) et le castagnaccio (gâteau à la farine de châtaigne)

Il s'agit de recettes nées autrefois de la nécessité de ne rien gaspiller, devenues aujourd'hui des symboles d'une gastronomie identitaire, préparées par les bénévoles et les cuisinières du territoire.

Un événement en salle et familial

La fête se déroule entièrement en intérieur, au sein du Centro Pastorale Giorgio La Pira via Vallombrosana, et est donc indépendante des conditions météorologiques. Le service est organisé en plusieurs services : dîner le vendredi et le samedi, et déjeuner le dimanche, afin d'accueillir confortablement les familles, les groupes d'amis et les curieux. L'organisation est assurée avec passion par l'Associazione Parrocchiale La Pira, qui anime depuis des années la vie sociale et gastronomique de Pelago.

Pelago et la Valdisieve

Adossée aux collines à l'est de Florence, le long de la Sieve, la commune de Pelago est l'une des portes d'accès à la suggestive zone de Vallombrosa et ses bois monumentaux. La Valdisieve est une terre de vin, d'huile et de châtaignes, et la Sagra di' Bollito d'automne s'inscrit parfaitement dans cette vocation œnogastronomique, offrant l'occasion d'allier une escapade dans la verdure florentine à la découverte des saveurs les plus authentiques de la tradition toscane.