Fête du Sanglier de Capalbio
La fête gastronomique la plus ancienne de la Maremme toscane
Présentation de Fête du Sanglier
Une tradition longue de plus de soixante ans
La Fête du Sanglier de Capalbio est l'une des manifestations gastronomiques les plus aimées et les plus anciennes de la Maremme toscane. Née dans les années soixante dans le village de Capalbio, dans la province de Grosseto, la fête a atteint en 2025 le cap de la soixantième édition et revient en 2026 pour sa 61e édition. Plus qu'une simple fête de village, c'est un véritable rite collectif qui raconte depuis des décennies l'histoire et l'âme d'une communauté profondément attachée à son territoire.
Le sanglier, symbole de la Maremme
Le protagoniste absolu est le sanglier, l'animal-symbole de la Maremme, cuisiné selon les anciennes recettes des chasseurs-cuisiniers de Capalbio. Au stand gastronomique, installé sous abri, on peut déguster les grands classiques de la cuisine paysanne de la Maremme :
- Sanglier à la chasseur, mijoté lentement avec des herbes aromatiques
- Polenta à la sauce de sanglier, plat roi des soirées d'automne
- Acquacotta, la soupe traditionnelle de Capalbio avec légumes, œuf poché et pain rassis
- Steaks de sanglier cuits au feu de bois
- Ammazzafegati, les typiques saucisses de foie grillées
- Rennes de porc et haricots, un ancien plat de la tradition paysanne
Les plats sont accompagnés des vins du terroir, expression de la riche production œnologique de la côte maremmane.
Pas seulement de la gastronomie : art, musique et butteri
La fête n'est pas seulement une affaire de bonne chère. Le programme s'enrichit chaque année d'expositions d'art — comme le Prix Gastone Franci accueilli au Palazzo Collacchioni — de soirées musicales, d'excursions dans la nature et surtout des suggestives démonstrations des butteri, les gardiens de troupeaux à cheval de la Maremme. Le rendez-vous équestre en soirée, intitulé "Criniere sotto il Castello" (Crinières sous le château), anime le village avec des chevaux, des butteri et des amazones dans un cadre scénographique au pied du château de Capalbio.
Où et quand
La manifestation se déroule au Circolo Cavalcanti di Maremma, à quelques centaines de mètres du centre historique de Capalbio, immergé dans la végétation méditerranéenne. Le stand gastronomique ouvre chaque soir à partir de 19h00, avec une ouverture également le midi à partir de 12h00 le week-end. Aucune réservation n'est nécessaire. De grands parkings sont disponibles à proximité du village, ainsi qu'un service de navette.
Un rendez-vous incontournable en Toscane
Pour ceux qui visitent la Maremme en septembre, la Fête du Sanglier de Capalbio représente l'occasion idéale de savourer l'authentique cuisine toscane de terroir dans l'un des villages les plus suggestifs de la province de Grosseto, entre les remparts médiévaux, les vues sur la mer et l'hospitalité authentique des gens de la Maremme.
Fête du Sanglier — édition 2026
Du 9 au 13 septembre 2026, Capalbio célèbre la 61e Fête du Sanglier. Le stand gastronomique du Circolo Cavalcanti di Maremma ouvre chaque soir à partir de 19h00, avec une ouverture également le midi le week-end (samedi 12 et dimanche 13).
Au menu, les grands classiques de la Maremme : sanglier à la chasseur, polenta à la sauce de sanglier, acquacotta, steaks grillés, ammazzafegati et rennes de porc aux haricots, accompagnés des vins du terroir.
Le programme comprend l'exposition d'art du Prix Gastone Franci au Palazzo Collacchioni et, le vendredi 12 septembre, la très attendue soirée équestre "Criniere sotto il Castello" avec butteri et amazones. Grands parkings et service de navette à disposition.
Programme Fête du Sanglier 2026
- 9–13 septembre : stand gastronomique ouvert tous les soirs à 19h00 (samedi et dimanche également le midi à 12h00)
- 9–13 septembre : exposition d'art Prix Gastone Franci au Palazzo Collacchioni
- Vendredi 12 septembre, 21h45 : "Criniere sotto il Castello", gala équestre en soirée avec butteri et amazones
- Musique live, excursions et initiatives culturelles
Temps forts Fête du Sanglier 2026
- Sanglier à la chasseur et polenta en sauce, plats emblématiques de la fête
- Démonstrations des butteri de la Maremme
- Exposition du Prix Gastone Franci
- Vins du terroir à kilomètre zéro
Tarifs Fête du Sanglier 2026
Informations pratiques — Fête du Sanglier
Comment arriver
En voiture : Capalbio est accessible par la SS1 Aurelia (sortie Capalbio/Pescia Fiorentina), à l'extrême sud de la province de Grosseto, à la frontière avec le Latium. Le Circolo Cavalcanti di Maremma se trouve à quelques centaines de mètres du centre historique.
En train : gare de Capalbio Scalo sur la ligne tyrrhénienne Rome–Grosseto, à environ 10 km du village.
Horaires
Stand gastronomique ouvert tous les soirs à partir de 19h00 ; samedi et dimanche également le midi à partir de 12h00. Aucune réservation nécessaire.
Parking et navette
Grands parkings gratuits à proximité du centre historique, avec service de navette. Des aires pour les camping-cars sont également disponibles.
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Où se déroule — Fête du Sanglier
Circolo Cavalcanti di Maremma
Circolo Cavalcanti di Maremma, 58011 Capalbio