Fête de l'Huile et de l'Olivier et Fête de l'Acquacotta

Un week-end dédié à l'or vert de la Tuscia

Chaque mois de décembre, Montefiascone, dans la province de Viterbe, se transforme en capitale de l'huile d'olive extra vierge du Latium. La Fête de l'Huile et de l'Olivier est née pour faire découvrir au public l'huile nouvelle tout juste sortie des moulins de la région : un produit qui n'est pas seulement un ingrédient ici, mais le fruit d'un paysage d'oliveraies séculaires surplombant le lac de Bolsena. La manifestation se tient dans le Prato Giardino municipal de Piazzale Roma, à deux pas du centre historique et de la Rocca dei Papi.

Marché, dégustations et show cooking

Le cœur de la fête est le marché des producteurs locaux, où les moulins et les exploitations agricoles de la Tuscia proposent à la dégustation et à la vente l'huile extra vierge de l'année ainsi que d'autres produits typiques. Un programme dense d'événements se développe autour du marché :

• Parcours de dégustation guidés avec des experts pour apprendre à reconnaître les notes fruitées, amères et piquantes
• Show cooking avec des chefs locaux, montrant comment valoriser l'huile crue et en cuisine
• Ateliers Slow Food et rencontres avec le Guide des Huiles Extra Vierges du Gambero Rosso
• Conférences sur les propriétés nutritionnelles et bienfaisantes de l'huile et sur le régime méditerranéen
• Démonstrations de taille de l'olivier assurées par des agronomes, destinées aux oléiculteurs et aux curieux
• Ateliers pédagogiques pour enfants et visites guidées du centre historique

La Fête de l'Acquacotta

Le même week-end se déroule la Fête de l'Acquacotta, dédiée au plat emblématique de la cuisine pauvre de la Tuscia : une soupe de légumes sauvages, pain rassis et œuf, rendue précieuse par un filet d'huile extra vierge crue. L'événement se tient traditionnellement à l'Oleificio Le Mosse, le long de la Via Cassia, avec un menu complet comprenant une entrée de terroir, de l'acquacotta, du ragoût à la buglione, un dessert, un digestif et un café, accompagnés du vin Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC. L'organisation est assurée par le Comité des Fêtes Santa Maria del Giglio.

Montefiascone et son territoire

Surplombant le lac de Bolsena, Montefiascone est l'un des villages les plus suggestifs du nord du Latium : la Rocca dei Papi, la basilique de San Flaviano et le panorama sur le lac servent de cadre naturel à la fête. Le choix du mois de décembre n'est pas fortuit : la manifestation vise à valoriser le territoire et à créer des flux touristiques en basse saison, lorsque le village s'illumine également des décorations et des rendez-vous du calendrier de Noël municipal.

Qui organise

L'événement est promu par le Réseau d'Entreprises Montefiascone in Vetrina, qui réunit des dizaines d'activités du village, avec le patronage et la collaboration de la Municipalité de Montefiascone, du Conseil de l'Agriculture et de la Pro Loco, et avec le soutien de la Région Latium. Un modèle de promotion qui unit agriculteurs, restaurateurs et commerçants autour d'un produit identitaire.

Pourquoi cela vaut le détour

La Fête de l'Huile et de l'Olivier est une occasion rare de goûter l'huile extra vierge fraîchement pressée, directement des mains de ceux qui la produisent, et de comprendre le travail derrière une bouteille. Entre une dégustation et une conférence, la Fête de l'Acquacotta complète l'expérience avec un déjeuner convivial qui est en soi un morceau d'histoire de la campagne de Viterbe.