Fiesta del Jabalí de Capalbio
La fiesta gastronómica con más historia de la Maremma toscana
Presentación de Fiesta del Jabalí
Una tradición de más de sesenta años
La Fiesta del Jabalí de Capalbio es uno de los eventos gastronómicos más queridos y longevos de la Maremma toscana. Nacida en los años sesenta en el pueblo de Capalbio, en la provincia de Grosseto, la fiesta alcanzó en 2025 su sexagésima edición y regresa en 2026 con su 61.ª edición. Más que una simple fiesta popular, es un verdadero ritual colectivo que durante décadas ha narrado la historia y el alma de una comunidad profundamente unida a su territorio.
El jabalí, símbolo de la Maremma
El protagonista absoluto es el jabalí, animal emblemático de la Maremma, cocinado siguiendo las antiguas recetas de los cocineros y cazadores de Capalbio. En el puesto gastronómico, instalado en una zona cubierta, se pueden degustar los grandes clásicos de la cocina campesina maremmana:
- Jabalí a la cazadora, estofado a fuego lento con hierbas aromáticas
- Polenta con salsa de jabalí, plato estrella de las noches otoñales
- Acquacotta, la tradicional sopa de Capalbio con verduras, huevo escalfado y pan duro
- Filetes de jabalí a la brasa
- Ammazzafegati, las típicas salchichas de hígado a la parrilla
- Cotiche e fagioli (corteza de cerdo con alubias), un antiguo plato de la tradición campesina
Los platos se acompañan con vinos locales de kilómetro cero, expresión de la rica producción enológica de la costa maremmana.
No solo gastronomía: arte, música y butteri
La fiesta es mucho más que buena comida. El programa se enriquece cada año con exposiciones de arte —como el Premio Gastone Franci, que se celebra en el Palazzo Collacchioni—, veladas musicales, excursiones por la naturaleza y, sobre todo, las sugerentes exhibiciones de los butteri, los pastores a caballo de la Maremma. La cita ecuestre nocturna, titulada "Criniere sotto il Castello", anima el pueblo con caballos, jinetes y amazonas en un escenario espectacular a los pies del castillo de Capalbio.
Dónde y cuándo
El evento tiene lugar en el Circolo Cavalcanti di Maremma, a pocos cientos de metros del centro histórico de Capalbio, rodeado de vegetación mediterránea. El puesto gastronómico abre cada noche a partir de las 19:00, y los fines de semana también ofrece servicio de almuerzo desde las 12:00. No es necesario reservar. Hay amplios aparcamientos cerca del pueblo y un servicio de transporte lanzadera.
Una cita imprescindible en la Toscana
Para quienes visitan la Maremma en septiembre, la Fiesta del Jabalí de Capalbio es la ocasión ideal para saborear la auténtica cocina toscana de interior en uno de los pueblos más encantadores de la provincia de Grosseto, entre murallas medievales, vistas al mar y la genuina hospitalidad de la gente de la Maremma.
Fiesta del Jabalí — edición 2026
Del 9 al 13 de septiembre de 2026, Capalbio celebra la 61.ª Fiesta del Jabalí. El puesto gastronómico en el Circolo Cavalcanti di Maremma abre cada noche a partir de las 19:00, y los fines de semana (sábado 12 y domingo 13) también ofrece servicio de almuerzo desde las 12:00.
En el menú, los grandes clásicos maremmanos: jabalí a la cazadora, polenta con salsa de jabalí, acquacotta, filetes a la brasa, ammazzafegati y corteza de cerdo con alubias, acompañados por los vinos de la zona.
El programa incluye la exposición de arte del Premio Gastone Franci en el Palazzo Collacchioni y, el viernes 12 de septiembre, la esperada velada ecuestre "Criniere sotto il Castello" con butteri y amazonas. Hay amplios aparcamientos y servicio de lanzadera a disposición.
Programa Fiesta del Jabalí 2026
- 9–13 de septiembre: puesto gastronómico abierto todas las noches desde las 19:00 (sábados y domingos también al mediodía desde las 12:00)
- 9–13 de septiembre: exposición de arte Premio Gastone Franci en el Palazzo Collacchioni
- Viernes 12 de septiembre, 21:45: "Criniere sotto il Castello", gala ecuestre nocturna con butteri y amazonas
- Música en directo, excursiones e iniciativas culturales
Momentos destacados Fiesta del Jabalí 2026
- Jabalí a la cazadora y polenta con salsa, platos estrella de la fiesta
- Exhibiciones de los butteri de la Maremma
- Exposición del Premio Gastone Franci
- Vinos locales de kilómetro cero
Precios Fiesta del Jabalí 2026
Información práctica — Fiesta del Jabalí
Cómo llegar
En coche: Se puede llegar a Capalbio desde la carretera SS1 Aurelia (salida Capalbio/Pescia Fiorentina), en el extremo sur de la provincia de Grosseto, en la frontera con el Lacio. El Circolo Cavalcanti di Maremma se encuentra a pocos cientos de metros del centro histórico.
En tren: Estación de Capalbio Scalo en la línea tirrénica Roma–Grosseto, a unos 10 km del pueblo.
Horarios
Puesto gastronómico abierto todas las noches desde las 19:00; sábados y domingos también al mediodía desde las 12:00. No es necesario reservar.
Aparcamiento y lanzadera
Amplios aparcamientos gratuitos cerca del centro histórico, con servicio de transporte lanzadera. También hay zonas disponibles para autocaravanas.
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¿Dónde se celebra? — Fiesta del Jabalí
Circolo Cavalcanti di Maremma
Circolo Cavalcanti di Maremma, 58011 Capalbio