Fête de la Tripe à la Romaine et des Fettuccine de Velletri

Une fête au cœur des Castelli Romani

La Fête de la Tripe à la Romaine et des Fettuccine de Velletri se déroule à Velletri, une commune de la ville métropolitaine de Rome située sur les pentes des Colli Albani, dans le Latium. Pendant quatre jours, début septembre, l'ancienne zone Amore le long de la Via Appia se transforme en un grand espace convivial avec des stands gastronomiques, une scène pour les spectacles et de grandes tablées en plein air. L'événement est organisé par l'APS Tradizioni e Sapori de Noiatri avec le patronage et la contribution de la Ville de Velletri, le soutien de l'Accademia della Trippa alla Romana et de l'Associazione Città del Vino, en collaboration avec la Région Latium et l'ARSIAL.

Les deux plats vedettes

La reine incontestée de la fête est la tripe à la romaine, préparée selon la recette classique : nettoyée et bouillie longuement, elle est ensuite mijotée dans un riche soffritto d'oignon, de carotte et de céleri avec de la tomate et de la menthe romaine, puis servie avec une généreuse pincée de pecorino. À ses côtés, on trouve les fettuccine de Velletri, rigoureusement étalées à la main et accompagnées de sauces traditionnelles, de la tomate au piment et persil au ragoût de bœuf aux cèpes. Lors de la soirée inaugurale, les visiteurs peuvent assister en direct à la démonstration de préparation des fettuccine, un petit spectacle de savoir-faire artisanal qui raconte mieux que les mots la cuisine familiale de Velletri.

Musique, danse et humour chaque soir

Le programme de la soirée alterne entre les représentations des écoles de danse locales et les concerts de groupes de musique populaire et festive, jusqu'au grand final du dimanche avec un spectacle comique et de la musique live. L'édition 2025 a vu se produire, entre autres, la Valentina Band, I Figli delle Stelle, I Guaranà et Mirco e gli Ottava Nota, avec l'intermède comique de la Signora Gilda. Les moments dédiés à la tradition et aux familles ne manquent pas : le tir à la fronde l'après-midi, les activités pour les enfants et, le dimanche matin, le rassemblement de voitures anciennes qui colore la Via Appia.

Velletri, terre de vin et de saveurs

Velletri est l'une des capitales historiques du vin des Castelli Romani, et la fête en est une vitrine naturelle : aux côtés des stands gastronomiques, les producteurs viticoles locaux proposent d'associer à la tripe et aux fettuccine un verre de vin des Colli Albani. La manifestation est née précisément pour valoriser les produits et les traditions gastronomiques du territoire, dans un contexte où la cuisine populaire romaine et celle de Velletri se rencontrent.

Pourquoi s'y rendre

• Goûter la véritable tripe à la romaine avec menthe et pecorino, préparée selon la recette traditionnelle
• Voir les fettuccine étalées à la main devant le public
• Vivre l'atmosphère authentique d'une fête de village des Castelli Romani, avec musique et danse chaque soir
• Découvrir les vins de Velletri et des Colli Albani aux stands viticoles
• Entrée gratuite et environnement adapté à toute la famille