Sagra della Trippa alla Romana e della Fettuccina Velletrana

Una sagra nel cuore dei Castelli Romani

La Sagra della Trippa alla Romana e della Fettuccina Velletrana si svolge a Velletri, comune della città metropolitana di Roma adagiato sulle pendici dei Colli Albani, nel Lazio. Per quattro giorni, a inizio settembre, l'area ex Amore lungo la via Appia si trasforma in un grande spazio conviviale con stand enogastronomici, palco per gli spettacoli e tavolate all'aperto. La manifestazione è organizzata dall'APS Tradizioni e Sapori de Noiatri con il patrocinio e il contributo della Città di Velletri, il sostegno dell'Accademia della Trippa alla Romana e dell'Associazione Città del Vino, in collaborazione con la Regione Lazio e ARSIAL.

I due piatti protagonisti

La regina indiscussa della festa è la trippa alla romana, preparata secondo la ricetta classica: pulita e bollita a lungo, viene poi ripassata in un ricco soffritto di cipolla, carota e sedano con pomodoro e menta romana, e servita con una generosa spolverata di pecorino. Accanto a lei c'è la fettuccina velletrana, tirata rigorosamente a mano e condita con i sughi della tradizione, dal pomodoro con peperoncino e prezzemolo al ragù di vitellone con funghi porcini. Nella serata inaugurale i visitatori possono assistere dal vivo alla dimostrazione di preparazione delle fettuccine, un piccolo spettacolo di manualità artigiana che racconta più di tante parole la cucina di casa velletrana.

Musica, ballo e comicità ogni sera

Il programma serale alterna esibizioni delle scuole di ballo del territorio e concerti di band di musica popolare e da festa, fino al gran finale della domenica con spettacolo comico e musica dal vivo. Nell'edizione 2025 si sono esibiti, tra gli altri, la Valentina Band, i Figli delle Stelle, i Guaranà e Mirco e gli Ottava Nota, con l'intermezzo comico della Signora Gilda. Non mancano i momenti dedicati alla tradizione e alle famiglie: il tiro con la fionda nel pomeriggio, le attività per bambini e, la domenica mattina, il raduno di auto d'epoca che colora la via Appia.

Velletri, terra di vino e di sapori

Velletri è una delle capitali storiche del vino dei Castelli Romani, e la sagra ne è una vetrina naturale: accanto agli stand gastronomici trovano spazio i produttori vitivinicoli locali, per abbinare alla trippa e alle fettuccine un bicchiere di vino dei Colli Albani. La manifestazione nasce proprio per valorizzare i prodotti e le tradizioni enogastronomiche del territorio, in un contesto in cui la cucina popolare romana e quella velletrana si incontrano.

Perché andarci

• Assaggiare la vera trippa alla romana con menta e pecorino, preparata secondo la ricetta tradizionale
• Vedere le fettuccine tirate a mano davanti al pubblico
• Vivere l'atmosfera autentica di una sagra paesana dei Castelli Romani, con musica e balli ogni sera
• Scoprire i vini di Velletri e dei Colli Albani agli stand vitivinicoli
• Ingresso gratuito e ambiente adatto a tutta la famiglia