Fête de la Polenta de Vallinfreda

Un dimanche d'hiver sous le signe de la polenta

Lorsque janvier touche à sa fin et que le froid saisit les montagnes de la haute vallée de l'Aniene, Vallinfreda répond comme elle le fait depuis près de trente ans : avec un chaudron de polenta fumante. La Fête de la Polenta de Vallinfreda, organisée par la Pro Loco du village, se tient traditionnellement le dernier dimanche de janvier sur la Piazza del Mercato, le cœur du bourg, et a célébré en 2026 sa 28e édition. C'est l'une des fêtes hivernales les plus connues de la province de Rome, capable de transformer l'une des plus petites communes du Latium en une grande table à ciel ouvert.

La scifetta : la polenta comme autrefois

Le rituel est toujours le même, et c'est précisément ce qui fait son charme. Dès midi, la polenta, préparée selon la recette transmise par les familles du village, est versée et servie sur les scifette, ces plateaux en bois creusé typiques qui étaient autrefois l'assiette quotidienne des maisons paysannes. Pour l'accompagner, un sandwich à la saucisse grillée, des légumes de saison et un verre de vin : un menu simple et copieux, conçu pour réchauffer le corps et l'esprit en plein hiver.

Bien plus que de la gastronomie

La fête célèbre le goût mais aussi l'identité du village. Dans les rues et sur la place, on trouve un marché artisanal avec les produits du terroir et les étals des artisans locaux, tandis que la musique folklorique accompagne le déjeuner et anime l'après-midi. Ces dernières années, la journée s'est enrichie de propositions pour les amoureux de la nature : à l'occasion de l'édition 2025, par exemple, la matinée prévoyait une randonnée guidée en collaboration avec l'APS Amici dei Monti Ruffi, pour découvrir les sentiers entourant le village avant de s'attabler.

Vallinfreda, balcon sur la haute vallée de l'Aniene

La commune de Vallinfreda, comptant quelques centaines d'habitants dans la ville métropolitaine de Rome Capitale, s'élève à plus de 800 mètres d'altitude à la frontière entre le Latium et les Abruzzes, dans un territoire de bois et de pâturages surplombant la haute vallée de l'Aniene. C'est un village de montagne authentique, où la fête n'est pas une opération d'attraction touristique mais la continuation naturelle d'une culture paysanne où la polenta était le plat d'hiver par excellence. Participer, c'est aussi découvrir un coin méconnu de la province romaine, à environ une heure de la Capitale.

Un rendez-vous qui attire tout le Latium

Grâce au bouche-à-oreille et à sa formule authentique, la Fête de la Polenta est devenue un rendez-vous incontournable du calendrier hivernal du Latium, signalée chaque année par la presse romaine parmi les événements à ne pas manquer lors du dernier week-end de janvier. La réservation est conseillée : les places autour des tables de la place sont prises d'assaut, et la polenta, aussi abondante soit-elle, finit toujours par manquer.