Fiesta de la Polenta de Vallinfreda

Un domingo de invierno dedicado a la polenta

Cuando enero llega a su fin y el frío se apodera de las montañas del alto valle del Aniene, Vallinfreda responde como lleva haciéndolo casi treinta años: con un caldero de polenta humeante. La Fiesta de la Polenta de Vallinfreda, organizada por la Pro Loco local, se celebra tradicionalmente el último domingo de enero en la Piazza del Mercato, el corazón del pueblo, y en 2026 alcanzó su 28ª edición. Es una de las fiestas invernales más conocidas de la provincia de Roma, capaz de transformar uno de los municipios más pequeños del Lacio en una gran mesa al aire libre.

La scifetta: la polenta como antaño

El ritual es siempre el mismo, y ahí reside precisamente su encanto. A partir de las 12:00, la polenta, preparada según la receta transmitida por las familias del pueblo, se sirve sobre las scifette, las típicas bandejas de madera tallada que antaño eran el plato cotidiano en los hogares campesinos. Se acompaña con un bocadillo de salchicha a la brasa, verduras de temporada y un vaso de vino: un menú sencillo y contundente, pensado para calentar el cuerpo y el espíritu en pleno invierno.

Mucho más que gastronomía

La fiesta celebra el sabor, pero también la identidad del pueblo. Por las calles y en la plaza se instalan un mercadillo artesanal con productos locales y puestos de artesanos de la zona, mientras que la música popular acompaña el almuerzo y anima la tarde. En los últimos años, la jornada se ha enriquecido con propuestas para los amantes de la naturaleza: con motivo de la edición 2025, por ejemplo, la mañana incluyó una excursión guiada en colaboración con la APS Amici dei Monti Ruffi, para descubrir los senderos que rodean el pueblo antes de sentarse a comer.

Vallinfreda, balcón sobre el alto valle del Aniene

El municipio de Vallinfreda, con unos pocos cientos de habitantes en la Ciudad metropolitana de Roma Capital, se alza a más de 800 metros de altitud, en la frontera entre el Lacio y los Abruzos, en un territorio de bosques y pastos que domina el alto valle del Aniene. Es un pueblo de montaña auténtico, donde la fiesta no es una simple atracción turística, sino la continuación natural de una cultura campesina en la que la polenta era el plato de invierno por excelencia. Participar significa también descubrir un rincón poco conocido de la provincia romana, a apenas una hora de la capital.

Una cita que atrae a todo el Lacio

Gracias al boca a boca y a su propuesta genuina, la Fiesta de la Polenta se ha convertido en una cita fija del calendario invernal del Lacio, señalada cada año por la prensa romana como uno de los eventos imprescindibles del último fin de semana de enero. Se recomienda reservar: las plazas alrededor de las mesas de la plaza se agotan rápidamente y la polenta, por abundante que sea, siempre se acaba.