Sagra della Polenta di Vallinfreda

Una domenica d'inverno all'insegna della polenta

Quando gennaio volge al termine e il freddo stringe i monti dell'alta valle dell'Aniene, Vallinfreda risponde come sa fare da quasi trent'anni: con un paiolo di polenta fumante. La Sagra della Polenta di Vallinfreda, organizzata dalla Pro Loco del paese, si tiene tradizionalmente l'ultima domenica di gennaio in Piazza del Mercato, il cuore del borgo, e nel 2026 ha raggiunto la sua 28ª edizione. È una delle sagre invernali più conosciute della provincia di Roma, capace di trasformare uno dei comuni più piccoli del Lazio in una grande tavolata a cielo aperto.

La scifetta: la polenta come una volta

Il rito è sempre lo stesso, ed è proprio questo il suo fascino. Dalle ore 12 la polenta, preparata secondo la ricetta tramandata dalle famiglie del paese, viene versata e servita sulle scifette, i tipici vassoi di legno scavato che un tempo erano il piatto quotidiano delle case contadine. Ad accompagnarla, un panino con la salsiccia cotta alla brace, la verdura di stagione e un bicchiere di vino: un menù semplice e sostanzioso, pensato per scaldare corpo e spirito in pieno inverno.

Non solo gastronomia

La sagra celebra il gusto ma anche l'identità del borgo. Per le vie e sulla piazza trovano posto un mercatino artigianale con i prodotti del territorio e le bancarelle degli artigiani locali, mentre la musica popolare accompagna il pranzo e anima il pomeriggio. Negli ultimi anni la giornata si è arricchita anche di proposte per gli amanti della natura: in occasione dell'edizione 2025, ad esempio, la mattinata prevedeva un'escursione guidata in collaborazione con l'APS Amici dei Monti Ruffi, per scoprire i sentieri che circondano il paese prima di sedersi a tavola.

Vallinfreda, balcone sull'alta valle dell'Aniene

Il Comune di Vallinfreda, poche centinaia di abitanti nella Città metropolitana di Roma Capitale, sorge a oltre 800 metri di quota al confine tra Lazio e Abruzzo, in un territorio di boschi e pascoli affacciato sull'alta valle dell'Aniene. È un borgo di montagna autentico, dove la sagra non è un'operazione di richiamo turistico ma la continuazione naturale di una cultura contadina in cui la polenta era il piatto dell'inverno per eccellenza. Partecipare significa anche scoprire un angolo poco conosciuto della provincia romana, a circa un'ora dalla Capitale.

Un appuntamento che richiama tutto il Lazio

Grazie al passaparola e alla sua formula genuina, la Sagra della Polenta è diventata un appuntamento fisso del calendario invernale laziale, segnalata ogni anno dalla stampa romana tra gli eventi da non perdere dell'ultimo weekend di gennaio. La prenotazione è consigliata: i posti attorno ai tavoli della piazza vanno a ruba, e la polenta, per quanto abbondante, finisce sempre.