Eisacktaler Kost / Semaine Gastronomique de la Vallée de l'Isarco

La plus ancienne semaine gastronomique du Tyrol du Sud

La Eisacktaler Kost, ou Semaine Gastronomique de la Vallée de l'Isarco, est l'un des événements gastronomiques les plus anciens et les plus appréciés du Tyrol du Sud. Née en 1975, elle est considérée comme la plus ancienne semaine du goût de la province de Bolzano et transforme chaque printemps les restaurants et hôtels de la vallée de l'Isarco en vitrines de la meilleure cuisine locale. Le cœur de l'événement est la ville épiscopale de Bressanone (Brixen), mais l'initiative s'étend tout au long de la vallée.

De Vipiteno à Barbiano : deux semaines de saveurs

Pendant environ deux semaines, une vingtaine d'établissements renommés situés de Vipiteno à Barbiano, en passant par Bressanone, Chiusa, Villandro et la haute vallée de l'Isarco, participent à l'événement sous la devise « Des plats avec une histoire ». Chaque cuisine interprète le thème à sa manière, en valorisant les produits du terroir et en redécouvrant des recettes transmises de génération en génération, souvent réinterprétées avec des techniques et des présentations modernes.

Les plats typiques de la vallée de l'Isarco

La Eisacktaler Kost est l'occasion idéale de goûter aux spécialités de la cuisine sud-tyrolienne et de la vallée. Parmi les plats proposés dans les menus dédiés, on trouve :

• Soupe au vin (Weinsuppe), un plat d'hiver typique de la vallée ;
• Canederli et premiers plats de la tradition paysanne ;
• Gibier et viandes du terroir, comme l'agneau et le cerf ;
• Tirtln, beignets salés farcis, et autres spécialités de pâtes frites ;
• Des desserts comme le Kaiserschmarrn, les Strauben et le strudel ;
• Les grands vins blancs de la vallée de l'Isarco — Sylvaner, Kerner, Veltliner et Müller Thurgau — parmi les plus appréciés du Tyrol du Sud.

Bien plus que la table

Outre les propositions culinaires, l'événement offre un riche programme d'accompagnement avec des dégustations, des lectures, des visites guidées et des rendez-vous dédiés à la culture du goût, permettant de découvrir de près les producteurs, les caves et les restaurateurs de la vallée. C'est une manière authentique de découvrir l'identité gastronomique de ce coin du Tyrol du Sud, où tradition et innovation cohabitent à table.

Un rendez-vous printanier

Organisée par la coopérative HGV-Service, la Eisacktaler Kost a lieu chaque année en mars et constitue l'un des moments forts de la saison culinaire dans le Trentin-Haut-Adige. Ceux qui visitent Bressanone et la vallée de l'Isarco à cette période trouvent une occasion unique d'allier le plaisir de la bonne chère aux beautés paysagères et artistiques de la région.