Festival Lammwochen vom Villnösser Brillenschaf

Les semaines de l'agneau dans le Val di Funes

Les Lammwochen vom Villnösser Brillenschaf sont les semaines gastronomiques qui animent chaque automne le Val di Funes, dans la commune de Funes/Villnöß, dans la province de Bolzano (Tyrol du Sud). Pendant une dizaine de jours, les restaurants, les hôtels et les fermes de la vallée mettent à l'honneur des spécialités créatives à base de viande d'agneau du Villnösser Brillenschaf, la race ovine la plus ancienne du Tyrol du Sud, reconnue comme sentinelle Slow Food depuis 2011.

Le Villnösser Brillenschaf, une sentinelle Slow Food

Le nom de ce mouton provient de la pigmentation sombre caractéristique autour de ses yeux, qui rappelle une paire de lunettes (Brille en allemand). Il s'agit d'une race datant du XVIIIe siècle, issue d'un croisement entre le mouton bergamasque et le mouton de Padoue, longtemps menacée d'extinction et aujourd'hui protégée grâce à un élevage organisé. Sa viande est appréciée pour être tendre, à fibres fines et délicate, tandis que sa laine douce et élastique est travaillée artisanalement. La manifestation est née précisément pour valoriser cette tradition paysanne et soutenir les éleveurs de la vallée.

À quoi s'attendre

Durant les semaines gastronomiques, les chefs des établissements participants interprètent l'agneau selon la philosophie Slow Food, entre recettes de la tradition tyrolienne et propositions plus créatives. Parmi les établissements ayant participé au fil des ans, on trouve le Gasthof Restaurant Teiser Stern, l'Hotel Restaurant Kabis, la Pizzeria Viel Nois et divers alpages et refuges en altitude, en plus des restaurants "amis" répartis dans tout le Tyrol du Sud.

• Plats à base de viande d'agneau du Brillenschaf dans les restaurants de la vallée
• Apéritifs de style alpin avec des produits locaux typiques
• Randonnées thématiques guidées le long du sentier des paysans
• Dégustations de vin associées aux spécialités d'agneau
• Après-midis pour les familles dédiés au travail de la laine

Entre les Odle et la tradition

Le cadre est celui spectaculaire du Parc Naturel Puez-Odle, avec le village caractéristique de Santa Maddalena et les aiguilles des Odle en toile de fond. Le programme parallèle prévoit des randonnées guidées à la découverte de l'agriculture de montagne et des habitudes des paysans, ainsi que des après-midis spéciaux pour les familles au Centre de visiteurs du Parc Naturel, où l'on apprend à travailler la laine de cette race précieuse. Une occasion de vivre le Val di Funes en automne, en alliant randonnée, culture paysanne et haute gastronomie.