Törggelen à Bressanone

Le Törggelen, la cinquième saison de Bressanone

Le Törggelen à Bressanone n'est pas un événement unique mais une saison entière, celle que les habitants du Tyrol du Sud appellent affectueusement la « cinquième saison » de l'année. Du début octobre jusqu'au début de l'Avent, le territoire de la commune de Bressanone/Brixen, dans la province de Bolzano/Bozen (Trentin-Haut-Adige), célèbre la fin des récoltes avec une tradition paysanne qui puise ses racines dans la vallée de l'Isarco. Le nom dérive du terme dialectal Torggl, le pressoir avec lequel on pressait autrefois le raisin : c'est autour de ce geste qu'est née la coutume de se retrouver dans les fermes pour goûter le vin tout juste fermenté.

Vin nouveau, châtaignes et plats des fermes

Le cœur du Törggelen est la table paysanne. Dans les Stuben en bois des fermes et des auberges historiques, on sert le vin nouveau (le Nuier ou Sturm, encore trouble et pétillant), accompagné des incontournables châtaignes grillées et d'un riche menu de la cuisine automnale du Tyrol du Sud :

• Schlutzkrapfen, raviolis farcis aux épinards et à la ricotta ;
• canederli (Knödel) et soupe à l'épeautre ;
• le Schlachtplatte, plat de viande de porc, saucisses et choucroute ;
• speck, fromages d'alpage et, pour finir, les Krapfen sucrés aux châtaignes ou aux graines de pavot.

Le tout arrosé des vins de la région de Bressanone, la zone viticole la plus septentrionale d'Italie, célèbre pour son Sylvaner, son Kerner et son Veltliner.

Randonnées et événements guidés

Bressanone Tourisme enrichit la saison avec un programme de randonnées guidées à travers les vignobles et les châtaigneraies qui relient une promenade en plein air à une halte gastronomique dans une ferme. Parmi les propositions les plus appréciées de ces dernières années, citons l'expérience The Fifth Season: Törggelen & Wine Tasting, avec visite d'une cave de la région, dégustation de vins blancs et dîner typique dans une ferme, et Törggelen Behind the Scenes, dédiée à ceux qui veulent connaître de près les secrets de cette coutume. Les sentiers des châtaignes (Keschtnweg) qui remontent vers l'abbaye de Novacella et les villages viticoles de Varna et Velturno sont également très suggestifs.

Une expérience authentique de l'automne tyrolien

Le Törggelen est aujourd'hui l'une des traditions les plus identitaires du Tyrol du Sud, un rite de convivialité qui unit nature, gastronomie et culture paysanne. Visiter Bressanone en octobre et novembre signifie s'immerger dans les couleurs de l'automne alpin, entre vergers, vignobles et parfums des Stuben. Une occasion parfaite pour découvrir l'âme la plus authentique de la vallée de l'Isarco.