Eisacktaler Kost / Settimana Gastronomica della Valle Isarco

La più antica settimana gastronomica dell'Alto Adige

La Eisacktaler Kost, in italiano Settimana Gastronomica della Valle Isarco, è una delle manifestazioni enogastronomiche più longeve e amate dell'Alto Adige. Nata nel 1975, è considerata la più antica settimana del gusto della provincia di Bolzano e ogni primavera trasforma i ristoranti e gli alberghi della Valle Isarco in vetrine della migliore cucina locale. Cuore ideale della rassegna è la città vescovile di Bressanone (Comune di Bressanone/Brixen), ma l'iniziativa si estende lungo tutta la vallata.

Da Vipiteno a Barbiano: due settimane di sapori

Per circa due settimane, una ventina di locali rinomati dislocati da Vipiteno fino a Barbiano, passando per Bressanone, Chiusa, Villandro e l'Alta Valle Isarco, aderiscono alla manifestazione all'insegna del motto "Piatti con una storia". Ogni cucina interpreta a modo suo il tema della rassegna, valorizzando i prodotti del territorio e riscoprendo ricette tramandate di generazione in generazione, spesso rilette con tecniche e presentazioni moderne.

I piatti tipici della Valle Isarco

La Eisacktaler Kost è l'occasione ideale per assaggiare le specialità della cucina sudtirolese e valligiana. Tra i piatti proposti nei menù dedicati si incontrano:

• Zuppa di vino (Weinsuppe), tipico piatto invernale della valle;
• Canederli e primi piatti della tradizione contadina;
• Selvaggina e carni del territorio, come l'agnello e il cervo;
• Tirtln, frittelle salate ripiene, e altre specialità di pasta fritta;
• dolci come Kaiserschmarrn, Strauben e strudel;
• i grandi vini bianchi della Valle Isarco — Sylvaner, Kerner, Veltliner e Müller Thurgau — tra i più apprezzati dell'Alto Adige.

Non solo tavola

Oltre alle proposte culinarie, la rassegna offre un ricco programma di contorno con degustazioni, letture, visite guidate e appuntamenti dedicati alla cultura del gusto, che permettono di conoscere da vicino produttori, cantine e ristoratori della valle. È un modo autentico per scoprire l'identità enogastronomica di questo angolo dell'Alto Adige, dove tradizione e innovazione convivono a tavola.

Un appuntamento di primavera

Organizzata dalla HGV-Service Cooperativa, la Eisacktaler Kost si svolge ogni anno nel mese di marzo e rappresenta uno dei momenti clou della stagione culinaria in Trentino-Alto Adige. Chi visita Bressanone e la Valle Isarco in questo periodo trova un'occasione unica per abbinare il piacere della buona tavola alle bellezze paesaggistiche e artistiche della regione.