Südtiroler Brot- und Strudelmarkt / Marché du Pain et du Strudel

Le marché du pain le plus gourmand du Tyrol du Sud

Chaque année, lors du premier week-end d'octobre, la suggestive Piazza Duomo de Bressanone (Brixen) s'emplit du parfum chaud du pain tout juste sorti du four. Le Südtiroler Brot- und Strudelmarkt, le Marché du Pain et du Strudel du Tyrol du Sud, est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus appréciés de la Province autonome de Bolzano et attire à chaque édition des milliers de visiteurs au cœur de la vallée de l'Isarco.

Boulangers et pâtissiers venus de toutes les vallées du Tyrol du Sud exposent leurs étals au pied de la cathédrale, offrant un panorama extraordinaire des nombreuses variétés de pain local : du pain de seigle au Schüttelbrot croquant, du rustique "Pusterer Breatl" aux pains aux graines de fenouil et de cumin, jusqu'aux douceurs automnales et à l'incontournable strudel aux pommes, le dessert emblématique de la cuisine sud-tyrolienne.

Le parcours historique "Du grain au pain"

Le cœur culturel de la manifestation est le parcours historique "Du grain au pain" (Vom Korn zum Brot), qui accompagne les visiteurs à travers toutes les étapes de la transformation traditionnelle : du battage au broyage dans le moulin, jusqu'à la cuisson au four à bois. Un voyage dans le temps qui raconte comment le pain était fabriqué dans les vallées de montagne, enrichi par de la musique folklorique en direct et des démonstrations pratiques.

Ateliers et messe d'action de grâce

Pendant les trois jours, l'atelier du pain est ouvert, où l'on peut pétrir et enfourner aux côtés des maîtres boulangers : des cours gratuits sont prévus pour les enfants de 6 à 14 ans et pour les adultes à partir de 15 ans, sans réservation nécessaire. La manifestation conserve également sa dimension la plus traditionnelle et spirituelle : la dernière journée s'ouvre avec la solennelle messe d'action de grâce (Erntedankmesse) dans la cathédrale de Bressanone, avec l'entrée cérémonielle des boulangers et le chant du chœur de la cathédrale.

Une expérience entre goût et tradition

Le Marché du Pain et du Strudel est bien plus qu'une simple foire gastronomique : c'est la célébration d'un métier ancien et d'une identité culturelle profondément enracinée dans le territoire sud-tyrolien. Flâner entre les étals, goûter aux spécialités et écouter les notes de la musique traditionnelle sur l'une des plus belles places de la commune de Bressanone est une façon authentique de vivre l'automne dans le Tyrol du Sud. L'entrée au marché est libre et gratuite.