Desmontegada de le Vache & Festival du Goût

La Desmontegada de le Vache à Predazzo

Chaque début octobre, la commune de Predazzo, dans le Val di Fiemme (Province autonome de Trente, Trentin-Haut-Adige), renoue avec un rite ancien et profondément identitaire des vallées alpines : la desmontegada, c'est-à-dire le retour des troupeaux des alpages estivaux vers le fond de la vallée. La manifestation, intitulée Desmontegada de le Vache & Festival du Goût, allie la tradition de la transhumance à la mise en valeur des saveurs automnales de montagne, attirant chaque année des milliers de visiteurs.

Le défilé des vaches parées

Le cœur de la fête est le défilé du dimanche matin : les vaches sont ornées de couronnes de fleurs et de branches persistantes et traversent les rues du centre historique, guidées par des éleveurs, des bergers et des propriétaires de chalets d'alpage en costume traditionnel. Le cortège est rejoint par des chars chargés de foin, des calèches, des chevaux, des moutons, des chèvres et même des poules, dans un tableau festif qui célèbre la fin de l'estive et le début de l'automne.

Le Festival du Goût

Durant tout le week-end, la Piazza SS. Filippo e Giacomo accueille le Festival du Goût, avec une sélection de producteurs et d'artisans locaux. Les stars sont les excellences fromagères, en particulier le Puzzone di Moena DOP et le beurre de la Laiterie Sociale de Predazzo et Moena. On y trouve également des stands gastronomiques, un marché de produits typiques et des plats traditionnels comme la polenta.

Activités et expériences

• Ateliers pour enfants : les plus petits se transforment en jeunes fromagers avec les activités de la Route des Fromages des Dolomites ;
• Train du Goût : un parcours à la découverte de la filière laitière avec visite de l'étable, traite et apéritif au bistrot de la laiterie ;
• Le monde du miel : concours de miels locaux, ateliers de bougies en cire d'abeille et masterclass « Miel et fromage » avec l'Association des Apiculteurs ;
• Musée Géologique des Dolomites : entrée gratuite et ateliers dédiés aux enfants.

Un rite des Dolomites

La Desmontegada de Predazzo n'est pas seulement un événement gastronomique : c'est le témoignage vivant d'un lien profond entre les communautés du Val di Fiemme et la montagne, un remerciement pour la saison d'alpage et une occasion de redécouvrir les métiers, les saveurs et les traditions des Dolomites trentines.