Desmontegada de le Caore

La Desmontegada de le Caore en Cavalese

Cada septiembre, el municipio de Cavalese, capital del Val di Fiemme en la provincia de Trento (Trentino-Alto Adigio), renueva una de las tradiciones alpinas más sugestivas del Trentino: la Desmontegada de le Caore, la fiesta que marca el regreso de las cabras de los pastos de alta montaña hacia el valle. Es el rito de la trashumancia otoñal, cuando los rebaños abandonan los pastos estivales de las malghe y regresan al pueblo, acompañados por los pastores y tres días de alegría.

El desfile de las cabras

El corazón del evento es el desfile de las cabritas, que tiene lugar el domingo por la tarde. Más de trescientas cincuenta cabras, decoradas con flores, cintas de colores y los tradicionales cencerros, atraviesan las calles del centro histórico de Cavalese en compañía de sus criadores. Es un espectáculo de gran encanto, entre el sonido de los cencerros y el entusiasmo del público que se agolpa a lo largo del recorrido para aclamar a los animales y sus curiosas decoraciones florales.

El mercado y la gastronomía

Durante toda la fiesta, el pueblo alberga el Mercado de La Desmontegada, con puestos de artesanía y productos típicos del valle: quesos de cabra de la quesería Caseificio Val di Fiemme, mantequilla, requesón, miel de montaña, luganeghe y las infaltables fortaie. Los puestos gastronómicos ofrecen polenta, comida callejera y platos de kilómetro cero, mientras que la muestra «I Magnifici Prodotti di Fiemme» involucra a restaurantes y agroturismos del valle con menús especiales dedicados a los productos caprinos, a lo largo de la Strada dei Formaggi delle Dolomiti.

Música, talleres y familias

La Desmontegada no es solo el desfile: el programa de tres días incluye música folk en vivo y fiestas con bandas locales, talleres para niños con maestros pasteleros, recorridos a pie para descubrir los rincones del pueblo, degustaciones, showcooking, visitas a las malghe y paseos. La fiesta inaugura así el otoño en el Val di Fiemme, uniendo tradición campesina, cultura de montaña y hospitalidad para toda la familia.

Una tradición del Val di Fiemme

La desmontegada hunde sus raíces en la economía pastoril de los Dolomitas trentinos: antaño, el regreso de los animales desde los pastos altos era un momento importante para toda la comunidad. Hoy, la Desmontegada de le Caore de Cavalese mantiene viva esta memoria, valorizando la cría caprina local y sus productos, y atrayendo cada año a numerosos visitantes al corazón de los Dolomitas, Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.