Festival du Puzzone di Moena DOP

Le festival du « roi des fromages du Trentin »

Le Festival du Puzzone di Moena DOP est l'événement gastronomique qui, chaque mois de septembre, transforme le village de Moena et la localité voisine de Soraga di Fassa, au cœur du Val di Fassa, en une grande célébration du fromage le plus célèbre des Dolomites du Trentin. Le Puzzone di Moena DOP, connu des habitants sous le nom ladin de Spretz Tzaorì, doit son caractère inimitable à la technique du « smearing » (frottage), qui confère à la croûte un arôme intense et une saveur affirmée : un produit à Appellation d'Origine Protégée qui témoigne du lien profond entre ces vallées et la tradition de l'alpage.

La Desmontegada, cœur de la fête

Le moment le plus attendu du festival est la Desmontegada, l'ancien rite alpin du retour du bétail des pâturages de haute altitude. Vaches, moutons, chevaux et chèvres, décorés de fleurs et de cloches, défilent dans les rues du centre accompagnés par les éleveurs, les bergers, les fanfares et les groupes folkloriques en costume ladin. Le défilé a lieu traditionnellement le samedi à Soraga di Fassa et le dimanche à Moena, impliquant toute la communauté dans une journée de fête qui unit culture paysanne, musique et saveurs.

Un programme pour tous les goûts

Les trois jours offrent un riche calendrier de rendez-vous dédiés au Puzzone et aux produits typiques des montagnes du Trentin :

• Dégustations guidées et masterclasses sur les places du centre ;
• Démonstrations culinaires et ateliers de fabrication de fromage en direct, avec le processus « du lait au fromage » assuré par la Caseificio Sociale di Predazzo e Moena ;
• Randonnée du Puzzone, une excursion gastronomique à travers les lieux de production avec des haltes gourmandes ;
• Dîners en altitude, apéritifs sur la place, marchés de producteurs locaux ;
• Ateliers et fermes pédagogiques pour les enfants et les familles.

Au cœur du Val di Fassa

Organisé par la Caseificio Sociale di Predazzo e Moena en collaboration avec les acteurs touristiques locaux, le festival implique les communes de Moena, Soraga di Fassa et Predazzo, dans la province de Trente (Trentin-Haut-Adige). C'est une occasion unique de découvrir les Dolomites hors saison, parmi les couleurs de l'automne alpin, et de vivre de près une tradition fromagère authentique récompensée par le label AOP.