Apericena au Maso Noàl

Un apericena entre nature et biodiversité à Pochi di Salorno

L'Apericena au Maso Noàl est un cycle de soirées gastronomiques qui se déroule au sein de l'exploitation agricole biologique Noàl, dans le hameau de Pochi di Salorno, dans la commune de Salorno sulla strada del vino (Province autonome de Bolzano, Trentin-Haut-Adige). La ferme se situe à environ 500 mètres d'altitude, au sein du parc naturel du Monte Corno et le long du sentier de Dürer, dans un paysage de vignes, de potagers et de bois qui sert de cadre à chaque rendez-vous.

Une ferme biologique familiale

Née en 2018 en tant que petite exploitation agricole familiale, la structure Noàl est dirigée par Alfeo, Elisabetta, Alice et Simone, qui cultivent des herbes officinales, des fleurs comestibles, des légumes et des fruits rares selon des méthodes rigoureusement biologiques, sans pesticides et avec un travail manuel. De leurs champs naissent des tisanes, des sels aromatiques, des sirops de fleurs, des chutneys et une récolte d'herbes sauvages comme le pissenlit, l'ortie, la chicorée et la pimprenelle. Cette philosophie du fait main et du respect de la saisonnalité est le fil conducteur de ces soirées.

Déroulement de la soirée

Chaque rendez-vous commence par une visite guidée de la ferme, pour découvrir les cultures, les herbes et les fleurs des champs, et se poursuit par un apericena servi entre les vignes, avec une vue panoramique sur la vallée. Le menu comprend du vin pétillant, des antipasti, un plat chaud et un dessert, inspirés par la saison et agrémentés de fleurs comestibles et d'arômes champêtres. L'atmosphère est placée sous le signe de la lenteur et de la convivialité, en dialogue direct avec la nature environnante.

Les soirées à thème de 2026

L'édition 2026 propose trois soirées, chacune dédiée à un thème saisonnier : Herbes dans les champs, herbes dans l'assiette (20 juin), avec des rituels liés au solstice d'été ; À dîner avec les fleurs (18 juillet), une immersion sensorielle dédiée aux fleurs comestibles ; et Les légumes du potager (1er août), axée sur les légumes de saison. Les soirées sont maintenues même en cas de mauvais temps.

Informations utiles

• Lieu : Maso Noàl, Via Pochi 18, Pochi di Salorno (BZ)
• Horaire : à partir de 18h00
• Participation sur réservation uniquement
• Produits biologiques, de saison, en circuit court

Un rendez-vous pensé pour les amateurs de bonne chère, de biodiversité et de paysages authentiques de la basse Atesina, entre la route des vins et le parc naturel du Monte Corno.