Sagra della Seppia (Siccia 'mbuttita)

Una sagra di mare nell'Irpinia interna

A oltre sessanta chilometri dalla costa, in un borgo di collina che sfiora i 460 metri di altitudine, si celebra una delle sagre di pesce più curiose della Campania. La Sagra della Seppia di Sant'Angelo all'Esca, piccolo Comune della Provincia di Avellino, porta ogni anno in tavola la siccia 'mbuttita — la seppia ripiena — tra le case in pietra del centro storico. Non è una stranezza gastronomica: è il segno di una devozione antica, quella verso San Michele Arcangelo, patrono del paese, e di un'usanza alimentare che qui non si è mai persa.

La siccia 'mbuttita, piatto identitario

Il piatto che dà il nome alla sagra è il simbolo della cucina santangiolese. Prepararlo richiede tempo, cura e attenzione: il ripieno si lavora all'alba, le seppie vengono riempite una per una e poi cucite a mano, prima di una cottura lenta che ne ammorbidisce le carni. È un lavoro corale, che nelle famiglie del paese si tramanda di generazione in generazione e che, nella serata della sagra, viene replicato dai volontari della Pro Loco su grandi quantità.

• Seppie intere farcite e cucite a mano, secondo la ricetta di casa
• Cottura lenta in salsa, servita nelle postazioni allestite in piazza
• Contorni e piatti della tradizione irpina a completare il menù
• Vini del territorio, nel cuore dell'areale dell'Aglianico

Il legame con San Michele Arcangelo

Nei giorni dedicati al patrono — l'8 maggio e il 29 settembre — a Sant'Angelo all'Esca la tradizione vuole che si mangi soltanto pesce: carne, uova, latte e latticini spariscono dalle tavole, mentre la seppia ripiena diventa protagonista assoluta. La sagra nasce proprio da questa prescrizione devozionale, trasformata nel tempo in una festa di comunità aperta ai visitatori. Per chi arriva da fuori, è la chiave per capire perché un paese di collina abbia scelto un frutto di mare come proprio emblema.

Piazza Dante, il cuore della festa

La manifestazione si svolge in Piazza Dante, lo spazio centrale del borgo, dove vengono allestite le postazioni gastronomiche e le tavolate all'aperto. La serata è animata dalla musica dal vivo e dalla passeggiata tra i vicoli del centro storico, in una formula semplice e conviviale che è quella classica delle sagre irpine: si mangia seduti insieme, si chiacchiera, si balla fino a tarda sera.

Una comunità di poche centinaia di abitanti

Con meno di ottocento residenti, Sant'Angelo all'Esca è uno dei Comuni più piccoli della Provincia di Avellino, e la sagra rappresenta il momento in cui il paese si mostra al meglio. L'organizzazione è affidata alla Pro Loco Sant'Angelo all'Esca, affiliata all'UNPLI, che durante l'anno cura anche altri appuntamenti identitari come «Le Vie dell'Angelo» e «Lo Pastiero», la tradizione dell'8 dicembre che unisce l'intera comunità.

Intorno alla sagra: le terre dell'Aglianico

Il borgo confina con Taurasi, Fontanarosa, Luogosano e Mirabella Eclano: siamo nel cuore della zona del Taurasi DOCG, il grande rosso da uve Aglianico che ha reso celebre questa parte dell'Irpinia. Una visita alla sagra si combina facilmente con un giro tra cantine, castelli e paesi vitivinicoli, oppure con la vicina area archeologica di Aeclanum a Mirabella Eclano. È il modo migliore per trasformare una serata in un fine settimana in Irpinia.

Perché andarci

• Un piatto che non si trova altrove, preparato solo per l'occasione
• Una sagra autentica, senza sovrastrutture turistiche
• Il contesto vitivinicolo del Taurasi a pochi minuti di auto
• Atmosfera di paese, adatta anche alle famiglie