Sagra del Fusillo e della Braciola Pietrafusana
Fusilli tirati a mano, braciola al ragù e Aglianico in Piazza Marconi
Presentazione di Sagra del Fusillo
Una sagra storica nel cuore dell'Irpinia
La Sagra del Fusillo e della Braciola Pietrafusana si svolge a Pietradefusi, piccolo Comune della Provincia di Avellino, in Campania, affacciato sulla Valle del Calore. Organizzata dall'associazione Amici del Fusillo, è una delle manifestazioni gastronomiche più longeve dell'Irpinia: nel 2023 ha festeggiato la cinquantesima edizione, nel 2025 la 52ª e nell'agosto 2026 arriva alla 53ª edizione. Il cuore della festa è sempre lo stesso, Piazza Marconi, dove ogni anno si allestisce uno stand gastronomico che richiama visitatori da tutta la provincia e dai paesi vicini.
Il fusillo tirato a mano con il ferretto
Il protagonista assoluto è il fusillo pietrafusano, una pasta fresca lunga sette-dieci centimetri che si ottiene avvolgendo la sfoglia attorno a un sottile ferretto e sfilandola con un gesto rapido delle mani. È un formato che, come ricordano gli stessi organizzatori, non si può riprodurre con nessuna macchina automatica: la sua ruvidità nasce dal lavoro delle massaie del paese, che ancora oggi preparano i fusilli a mano nei giorni che precedono la sagra. Nella tradizione locale il fusillo era il piatto delle grandi occasioni, quello che si portava in tavola per le feste di famiglia; portarlo in piazza per due sere d'agosto significa condividere con i visitatori un pezzo di identità pietrafusana.
La braciola pietrafusana e il vino Aglianico
L'altro simbolo della festa è la braciola pietrafusana: fettine di manzo arrotolate e legate con lo spago da cucina, farcite con erbe aromatiche, menta e aglio, e cotte a lungo nel ragù di pomodoro. Nasce dall'ingegno delle cucine contadine, dove con un solo fuoco si preparavano insieme il sugo per il primo e il secondo di carne. Ad accompagnare tutto c'è l'Aglianico, il vitigno antico dell'Avellinese: la collina di Pietradefusi, esposta a est, riceve il sole del mattino e regala uve che danno un vino rosso rubino, fresco e di buona struttura, servito al bicchiere direttamente dalle cantine del territorio.
Che cosa si mangia allo stand
- Fusilli al ragù di braciola, il piatto simbolo della sagra
- Braciola pietrafusana cotta lentamente nel sugo
- Prosciutto Ciarcia, salume di produzione locale molto apprezzato
- Panini con la salsiccia e altro street food di tradizione
- Parmigiana di melanzane
- Vino Aglianico delle aziende irpine
- Pizzillo, piatto tipico della tradizione pietrafusana proposto nella giornata dei festeggiamenti patronali
Musica, balli e festa patronale
La sagra non è solo tavola. Le serate si aprono in genere alle ore 20 e proseguono con musica dal vivo, liscio, balli di gruppo e danze popolari sotto i platani della piazza, con vista sulla valle. Nelle ultime edizioni si sono alternati gruppi di musica italiana e da ballo e, nella giornata conclusiva legata ai festeggiamenti patronali, il concerto bandistico: un abbinamento tipico delle feste estive dell'Irpinia, dove sagra gastronomica e devozione popolare si intrecciano nello stesso calendario.
Il borgo di Pietradefusi
Chi arriva per la sagra può approfittarne per visitare il centro storico, raccolto attorno alla torre medievale di origine aragonese, la chiesa barocca di Maria SS. Annunziata e il museo delle suore francescane. Attorno si stende il paesaggio agricolo dell'Irpinia, fatto di vigneti di Aglianico, uliveti e piccoli borghi arroccati: un contesto che spiega bene perché la cucina di questa parte della Campania sia rimasta così legata ai prodotti della terra e alle ricette delle famiglie.
Quando andare
L'appuntamento è fisso: il secondo fine settimana di agosto. Nel 2026 la sagra si tiene sabato 8 e domenica 9 agosto. Conviene arrivare presto, perché lo stand è molto frequentato e nelle serate clou la piazza si riempie rapidamente; il paese è piccolo e i posti auto nelle vicinanze del centro sono limitati.
Sagra del Fusillo — edizione 2026
La 53ª edizione
Nel 2026 la Sagra del Fusillo e della Braciola Pietrafusana conferma l'appuntamento del secondo fine settimana di agosto: sabato 8 e domenica 9 agosto, a Pietradefusi (Avellino, Campania). Il centro della festa resta Piazza Marconi, dove l'associazione Amici del Fusillo allestisce come ogni anno lo stand gastronomico.
In tavola i piatti che hanno reso nota la sagra in tutta l'Irpinia: fusilli al ragù di braciola, braciola pietrafusana farcita con menta e aglio e cotta lentamente nel sugo, prosciutto Ciarcia, panini con la salsiccia, parmigiana di melanzane e vino Aglianico delle cantine del territorio. Le serate proseguono con musica e balli sotto i platani della piazza, affacciata sulla Valle del Calore.
Il programma di dettaglio dell'edizione 2026, con orari e ospiti musicali, non è ancora stato diffuso: gli aggiornamenti vengono pubblicati dagli organizzatori sul sito ufficiale e sui canali social della manifestazione.
Programma Sagra del Fusillo 2026
Al momento sono confermate le date della 53ª edizione — sabato 8 e domenica 9 agosto 2026 — e la sede abituale di Piazza Marconi a Pietradefusi. Il programma dettagliato, con orari e formazioni musicali, non è ancora stato pubblicato dall'associazione Amici del Fusillo.
Secondo lo schema delle edizioni precedenti lo stand gastronomico apre in serata, intorno alle ore 20, e resta attivo fino a tarda notte con fusilli al ragù di braciola, braciola pietrafusana, prosciutto Ciarcia, panini con la salsiccia, parmigiana di melanzane e vino Aglianico; ogni serata è accompagnata da musica dal vivo, liscio e balli di gruppo in piazza.
Gli aggiornamenti ufficiali su orari, menù e ospiti sono diffusi sul sito sagradelfusillo.it e sulla pagina Facebook della sagra.
In evidenza Sagra del Fusillo 2026
- 53ª edizione di una delle sagre più longeve dell'Irpinia
- Fusilli tirati a mano con il ferretto dalle massaie di Pietradefusi
- Braciola pietrafusana cotta lentamente nel ragù di pomodoro
- Prosciutto Ciarcia, parmigiana di melanzane e panini con la salsiccia
- Vino Aglianico delle cantine irpine
- Musica dal vivo e balli in Piazza Marconi, con vista sulla Valle del Calore
Prezzi Sagra del Fusillo 2026
Informazioni pratiche — Sagra del Fusillo
Come arrivare
In auto: uscita Benevento o Grottaminarda dal raccordo autostradale, poi strade provinciali verso Pietradefusi (circa 25 km da Benevento, 30 km da Avellino). Da Napoli si percorre l'A16 Napoli-Canosa con uscita Benevento. In treno la stazione utile più vicina è Benevento, poi collegamenti su gomma o taxi: il servizio pubblico serale verso i paesi dell'Irpinia è molto ridotto, l'auto resta la soluzione più pratica.
Dove si svolge
Tutte le serate si tengono in Piazza Marconi, nel centro di Pietradefusi (CAP 83030), Provincia di Avellino. Parcheggi liberi lungo le strade di accesso al centro, a pochi minuti a piedi.
Costi
Ingresso libero: si paga solo quello che si consuma allo stand gastronomico, con prezzi contenuti tipici delle sagre di paese. Piatti e panini si acquistano a porzione, il vino al bicchiere o alla bottiglia.
Consigli
Le serate d'agosto in collina possono essere fresche: utile una felpa leggera. Per famiglie con bambini è preferibile presentarsi all'apertura, verso le 20, quando le file allo stand sono ancora brevi. Aggiornamenti su date, orari e programma sul sito ufficiale sagradelfusillo.it e sulla pagina Facebook della sagra.
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Dove si svolge — Sagra del Fusillo
Piazza Marconi
Piazza Marconi, 83030 Pietradefusi