Fiesta de la Sepia (Siccia 'mbuttita)

Una fiesta marinera en el interior de Irpinia

A más de sesenta kilómetros de la costa, en un pueblo de colina que roza los 460 metros de altitud, se celebra una de las fiestas gastronómicas de pescado más curiosas de Campania. La Fiesta de la Sepia de Sant'Angelo all'Esca, un pequeño municipio de la provincia de Avellino, lleva cada año a la mesa la siccia 'mbuttita —la sepia rellena— entre las casas de piedra del casco antiguo. No es una excentricidad culinaria: es el signo de una devoción antigua hacia San Michele Arcangelo, patrón del pueblo, y de una costumbre alimentaria que aquí nunca se ha perdido.

La siccia 'mbuttita, un plato identitario

El plato que da nombre a la fiesta es el símbolo de la cocina de Sant'Angelo. Prepararlo requiere tiempo, cuidado y atención: el relleno se elabora al amanecer, las sepias se rellenan una a una y luego se cosen a mano, antes de una cocción lenta que ablanda sus carnes. Es un trabajo coral que, en las familias del pueblo, se transmite de generación en generación y que, durante la noche de la fiesta, es replicado por los voluntarios de la Pro Loco en grandes cantidades.

• Sepias enteras rellenas y cosidas a mano, según la receta casera
• Cocción lenta en salsa, servida en los puestos instalados en la plaza
• Guarniciones y platos de la tradición irpina para completar el menú
• Vinos de la tierra, en el corazón de la zona del Aglianico

El vínculo con San Michele Arcangelo

En los días dedicados al patrón —el 8 de mayo y el 29 de septiembre—, la tradición en Sant'Angelo all'Esca dicta que solo se coma pescado: la carne, los huevos, la leche y los lácteos desaparecen de las mesas, mientras que la sepia rellena se convierte en la protagonista absoluta. La fiesta nace precisamente de esta prescripción devocional, transformada con el tiempo en una celebración comunitaria abierta a los visitantes. Para quienes vienen de fuera, es la clave para entender por qué un pueblo de montaña ha elegido un fruto del mar como su emblema.

Piazza Dante, el corazón de la fiesta

El evento se desarrolla en la Piazza Dante, el espacio central del pueblo, donde se instalan los puestos gastronómicos y las mesas al aire libre. La velada está amenizada por música en directo y paseos por los callejones del casco antiguo, bajo una fórmula sencilla y sociable, clásica de las fiestas irpinas: se come sentado en compañía, se charla y se baila hasta altas horas de la noche.

Una comunidad de unos pocos cientos de habitantes

Con menos de ochocientos residentes, Sant'Angelo all'Esca es uno de los municipios más pequeños de la provincia de Avellino, y la fiesta representa el momento en que el pueblo se muestra en su mejor versión. La organización corre a cargo de la Pro Loco Sant'Angelo all'Esca, afiliada a la UNPLI, que durante el año también organiza otros eventos identitarios como «Le Vie dell'Angelo» y «Lo Pastiero», la tradición del 8 de diciembre que une a toda la comunidad.

Alrededor de la fiesta: las tierras del Aglianico

El pueblo limita con Taurasi, Fontanarosa, Luogosano y Mirabella Eclano: estamos en el corazón de la zona del Taurasi DOCG, el gran tinto de uvas Aglianico que ha hecho célebre a esta parte de Irpinia. Una visita a la fiesta se puede combinar fácilmente con un recorrido por bodegas, castillos y pueblos vinícolas, o con la cercana área arqueológica de Aeclanum en Mirabella Eclano. Es la mejor manera de convertir una velada en un fin de semana en Irpinia.

Por qué ir

• Un plato que no se encuentra en otro lugar, preparado solo para la ocasión
• Una fiesta auténtica, sin artificios turísticos
• El contexto vinícola del Taurasi a pocos minutos en coche
• Ambiente de pueblo, ideal también para familias