Fête de la Seiche farcie (Siccia 'mbuttita)

Une fête de la mer dans l'Irpinia intérieure

À plus de soixante kilomètres de la côte, dans un village de colline qui culmine à 460 mètres d'altitude, on célèbre l'une des fêtes du poisson les plus curieuses de Campanie. La Fête de la Seiche de Sant'Angelo all'Esca, petite commune de la province d'Avellino, met chaque année à l'honneur la siccia 'mbuttita — la seiche farcie — entre les maisons en pierre du centre historique. Ce n'est pas une étrangeté gastronomique : c'est le signe d'une dévotion ancienne envers Saint Michel Archange, patron du village, et d'une coutume alimentaire qui ne s'est jamais perdue ici.

La siccia 'mbuttita, plat identitaire

Le plat qui donne son nom à la fête est le symbole de la cuisine de Sant'Angelo. Le préparer demande du temps, du soin et de l'attention : la farce est travaillée à l'aube, les seiches sont farcies une par une puis cousues à la main, avant une cuisson lente qui en attendrit la chair. C'est un travail collectif, transmis de génération en génération dans les familles du village, et qui, le soir de la fête, est reproduit par les bénévoles de la Pro Loco en grandes quantités.

• Seiches entières farcies et cousues à la main, selon la recette familiale
• Cuisson lente en sauce, servie aux stands installés sur la place
• Accompagnements et plats de la tradition irpinienne pour compléter le menu
• Vins du terroir, au cœur de la zone de l'Aglianico

Le lien avec Saint Michel Archange

Les jours dédiés au patron — le 8 mai et le 29 septembre — la tradition veut qu'à Sant'Angelo all'Esca, on ne mange que du poisson : la viande, les œufs, le lait et les produits laitiers disparaissent des tables, tandis que la seiche farcie devient la protagoniste absolue. La fête est née précisément de cette prescription dévotionnelle, transformée au fil du temps en une fête communautaire ouverte aux visiteurs. Pour ceux qui viennent de l'extérieur, c'est la clé pour comprendre pourquoi un village de colline a choisi un fruit de mer comme emblème.

Piazza Dante, le cœur de la fête

La manifestation se déroule sur la Piazza Dante, l'espace central du village, où sont installés les stands gastronomiques et les tables en plein air. La soirée est animée par de la musique live et une promenade dans les ruelles du centre historique, selon une formule simple et conviviale propre aux fêtes irpiniennes : on mange assis ensemble, on discute, on danse jusqu'à une heure avancée.

Une communauté de quelques centaines d'habitants

Avec moins de huit cents résidents, Sant'Angelo all'Esca est l'une des plus petites communes de la province d'Avellino, et la fête représente le moment où le village se montre sous son meilleur jour. L'organisation est confiée à la Pro Loco Sant'Angelo all'Esca, affiliée à l'UNPLI, qui soigne tout au long de l'année d'autres rendez-vous identitaires comme « Le Vie dell'Angelo » et « Lo Pastiero », la tradition du 8 décembre qui unit toute la communauté.

Autour de la fête : les terres de l'Aglianico

Le village est limitrophe de Taurasi, Fontanarosa, Luogosano et Mirabella Eclano : nous sommes au cœur de la zone du Taurasi DOCG, le grand vin rouge issu de raisins Aglianico qui a rendu célèbre cette partie de l'Irpinia. Une visite à la fête se combine facilement avec un tour dans les caves, les châteaux et les villages viticoles, ou avec le site archéologique voisin d'Aeclanum à Mirabella Eclano. C'est la meilleure façon de transformer une soirée en un week-end en Irpinia.

Pourquoi y aller

• Un plat introuvable ailleurs, préparé uniquement pour l'occasion
• Une fête authentique, sans artifice touristique
• Le contexte viticole du Taurasi à quelques minutes en voiture
• Atmosphère de village, adaptée aux familles