Sagra della Scroppella

Un dolce di Carnevale che si festeggia in agosto

La scroppella castelvetrese è una frittella dolce che a Castelvetere in Val Fortore, nel cuore del Sannio beneventano, si prepara da generazioni nel giorno del giovedì grasso: pasta lavorata a mano, tuffata nell'olio bollente e ricoperta di zucchero appena uscita dalla padella. È proprio la spolverata finale a collocarla, per tradizione, tra i dolci e non tra le fritture salate del Carnevale.

Da alcuni anni la comunità ha scelto di dedicarle anche una festa d'estate: la Sagra della Scroppella, che torna ogni anno il 5 agosto, quando il paese si ripopola con chi è rientrato per le ferie. Il dolce esce così dal calendario liturgico del Carnevale per diventare, in pieno agosto, il segno di riconoscimento di un intero borgo.

Il riconoscimento PAT della Regione Campania

Nel marzo 2026 la scroppella castelvetrese è stata iscritta dalla Regione Campania nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT), lo strumento nato con decreto ministeriale nel 1999 per tutelare le preparazioni artigianali di cui si possa documentare una produzione consolidata da almeno venticinque anni. La Campania è la regione italiana con il maggior numero di specialità iscritte: oltre seicento voci, alle quali si è aggiunta la frittella del Fortore.

Il risultato è arrivato grazie a un lavoro corale: la Pro Loco di Castelvetere, guidata dal presidente Luca Forte, ha curato la candidatura con il supporto di Valentina Pacifico per l'iter tecnico e di Giuseppe D'Agata per la documentazione del prodotto, mentre la preparazione delle scroppelle è affidata al gruppo di volontarie riunito attorno ad Anna Forte. La farina proviene da un mulino della zona, fornita da Graziano Iarossi: un dettaglio che dice molto della filiera corta di questi paesi. Il riconoscimento è stato accolto in paese con notevole entusiasmo, perché certifica un sapere domestico che rischiava di restare confinato in poche cucine.

Come si vive la giornata

La sagra è un evento di paese nel senso più pieno del termine: la Pro Loco prepara e distribuisce le scroppelle, gli abitanti fanno da padroni di casa e i visitatori arrivano soprattutto dai comuni vicini della Val Fortore e dal capoluogo. Il programma orario, i punti esatti di degustazione e gli eventuali momenti musicali non vengono diffusi con largo anticipo: come accade nelle piccole realtà del Sannio interno, l'annuncio arriva nei giorni immediatamente precedenti sui canali social della Pro Loco. La data, invece, è fissa e non cambia: 5 agosto.

Castelvetere in Val Fortore, borgo a settecento metri

Il Comune di Castelvetere in Val Fortore appartiene alla Provincia di Benevento, in Campania, e si trova a 706 metri di quota nell'alta valle del Fortore, all'estremità orientale del Sannio. Conta poco più di novecento abitanti: un numero che rende la sagra ancora più significativa, perché mobilita in un giorno una fetta importante della popolazione residente.

Chi arriva per la festa trova un centro storico che vale la sosta: i resti di una torre circolare normanna nel nucleo più antico, la chiesa di San Nicola con il suo portale finemente intagliato, il Palazzo Marchesale settecentesco dichiarato monumento nazionale per il suo valore storico e artistico, e la villa comunale con statue mitologiche e mosaici dedicati ai segni zodiacali. Il paese è citato già nel Catalogus baronum del XII secolo e ha conosciuto la dominazione normanna, sveva, angioina e aragonese; nel 1693 il titolo marchionale passò ai Moscatelli, che ne avevano acquistato il feudo pochi anni prima. A nord-ovest dell'abitato si estende il bosco comunale, con querce, rapaci e civette.

Perché vale il viaggio

• Si assaggia un prodotto che non si trova nei negozi: la scroppella è, per definizione, un dolce fatto in casa da chi conosce la ricetta.
• È l'occasione per scoprire la Val Fortore, una delle aree meno battute della Campania interna, a metà strada tra Sannio, Molise e Puglia.
• L'altitudine regala serate fresche anche in pieno agosto, quando la costa campana è alle prese con il caldo.
• Il riconoscimento PAT del 2026 ha dato nuova visibilità alla festa: le prossime edizioni potrebbero crescere sensibilmente.