Fête de la Scroppella

Un dessert de Carnaval que l'on fête en août

La scroppella de Castelvetere est un beignet sucré que l'on prépare depuis des générations à Castelvetere in Val Fortore, au cœur du Sannio bénéventain, le jour du Mardi gras : une pâte travaillée à la main, plongée dans l'huile bouillante et saupoudrée de sucre dès la sortie de la poêle. C'est précisément ce voile de sucre final qui, par tradition, la classe parmi les douceurs et non parmi les fritures salées du Carnaval.

Depuis quelques années, la communauté a choisi de lui consacrer également une fête estivale : la Fête de la Scroppella, qui revient chaque année le 5 août, lorsque le village se repeuple avec ceux qui sont revenus pour les vacances. Le dessert sort ainsi du calendrier liturgique du Carnaval pour devenir, en plein mois d'août, le signe de reconnaissance de tout un village.

La reconnaissance PAT de la Région Campanie

En mars 2026, la scroppella de Castelvetere a été inscrite par la Région Campanie sur la liste des Produits Agroalimentaires Traditionnels (PAT), un outil né par décret ministériel en 1999 pour protéger les préparations artisanales dont la production est documentée depuis au moins vingt-cinq ans. La Campanie est la région italienne comptant le plus grand nombre de spécialités inscrites : plus de six cents, auxquelles s'est ajouté le beignet du Fortore.

Ce résultat a été obtenu grâce à un travail collectif : la Pro Loco de Castelvetere, dirigée par le président Luca Forte, a géré la candidature avec le soutien de Valentina Pacifico pour le processus technique et de Giuseppe D'Agata pour la documentation du produit, tandis que la préparation des scroppelle est confiée au groupe de bénévoles réuni autour d'Anna Forte. La farine provient d'un moulin de la région, fournie par Graziano Iarossi : un détail qui en dit long sur le circuit court de ces villages. La reconnaissance a été accueillie au village avec un enthousiasme considérable, car elle certifie un savoir-faire domestique qui risquait de rester confiné dans quelques cuisines.

Comment se déroule la journée

La fête est un événement villageois au sens le plus complet du terme : la Pro Loco prépare et distribue les scroppelle, les habitants jouent les hôtes et les visiteurs arrivent principalement des communes voisines du Val Fortore et du chef-lieu. Le programme horaire, les points exacts de dégustation et les éventuels moments musicaux ne sont pas diffusés longtemps à l'avance : comme c'est souvent le cas dans les petites localités du Sannio intérieur, l'annonce arrive dans les jours précédant l'événement sur les réseaux sociaux de la Pro Loco. La date, en revanche, est fixe et ne change pas : le 5 août.

Castelvetere in Val Fortore, un village à sept cents mètres

La Commune de Castelvetere in Val Fortore appartient à la Province de Bénévent, en Campanie, et se situe à 706 mètres d'altitude dans la haute vallée du Fortore, à l'extrémité orientale du Sannio. Elle compte un peu plus de neuf cents habitants : un nombre qui rend la fête encore plus significative, car elle mobilise en une journée une part importante de la population résidente.

Ceux qui arrivent pour la fête découvrent un centre historique qui mérite le détour : les vestiges d'une tour circulaire normande dans le noyau le plus ancien, l'église de San Nicola avec son portail finement sculpté, le Palazzo Marchesale du XVIIIe siècle déclaré monument national pour sa valeur historique et artistique, et la villa communale avec ses statues mythologiques et ses mosaïques dédiées aux signes du zodiaque. Le village est déjà cité dans le Catalogus baronum du XIIe siècle et a connu les dominations normande, souabe, angevine et aragonaise ; en 1693, le titre de marquis passa aux Moscatelli, qui avaient acquis le fief quelques années auparavant. Au nord-ouest du village s'étend la forêt communale, avec ses chênes, ses rapaces et ses chouettes.

Pourquoi faire le voyage

• On goûte un produit introuvable dans le commerce : la scroppella est, par définition, un dessert fait maison par ceux qui connaissent la recette.
• C'est l'occasion de découvrir le Val Fortore, l'une des zones les moins fréquentées de la Campanie intérieure, à mi-chemin entre le Sannio, le Molise et les Pouilles.
• L'altitude offre des soirées fraîches même en plein mois d'août, lorsque la côte campanienne est en proie à la chaleur.
• La reconnaissance PAT de 2026 a donné une nouvelle visibilité à la fête : les prochaines éditions pourraient croître sensiblement.