Fiesta de la Scroppella

Un dulce de Carnaval que se celebra en agosto

La scroppella castelvetrese es una fritura dulce que, en Castelvetere in Val Fortore, en el corazón del Sannio beneventano, se prepara desde hace generaciones el día del Jueves Lardero: masa trabajada a mano, sumergida en aceite hirviendo y cubierta de azúcar nada más salir de la sartén. Es precisamente ese toque final lo que la sitúa, por tradición, entre los dulces y no entre las frituras saladas del Carnaval.

Desde hace algunos años, la comunidad ha decidido dedicarle también una fiesta de verano: la Fiesta de la Scroppella, que vuelve cada 5 de agosto, cuando el pueblo se llena de vida con quienes regresan para las vacaciones. Así, el dulce sale del calendario litúrgico del Carnaval para convertirse, en pleno agosto, en la seña de identidad de todo un pueblo.

El reconocimiento PAT de la Región de Campania

En marzo de 2026, la scroppella castelvetrese fue inscrita por la Región de Campania en el registro de Productos Agroalimentarios Tradicionales (PAT), una herramienta creada por decreto ministerial en 1999 para proteger las elaboraciones artesanales cuya producción esté documentada desde hace al menos veinticinco años. Campania es la región italiana con mayor número de especialidades inscritas: más de seiscientas, a las que ahora se suma la fritura del Fortore.

El resultado fue fruto de un trabajo colectivo: la Pro Loco de Castelvetere, dirigida por su presidente Luca Forte, gestionó la candidatura con el apoyo de Valentina Pacifico en el proceso técnico y de Giuseppe D'Agata en la documentación del producto, mientras que la elaboración de las scroppelle corre a cargo del grupo de voluntarias reunido en torno a Anna Forte. La harina proviene de un molino de la zona, suministrada por Graziano Iarossi: un detalle que dice mucho de la cadena de suministro local de estos pueblos. El reconocimiento fue recibido con gran entusiasmo, ya que certifica un saber doméstico que corría el riesgo de quedar confinado en unas pocas cocinas.

Cómo se vive la jornada

La fiesta es un evento local en el sentido más pleno de la palabra: la Pro Loco prepara y distribuye las scroppelle, los habitantes actúan como anfitriones y los visitantes llegan sobre todo de los municipios vecinos del Val Fortore y de la capital provincial. El programa horario, los puntos exactos de degustación y los posibles momentos musicales no se difunden con mucha antelación: como sucede en las pequeñas localidades del interior del Sannio, el anuncio llega en los días previos a través de los canales sociales de la Pro Loco. La fecha, en cambio, es fija e inamovible: 5 de agosto.

Castelvetere in Val Fortore, un pueblo a setecientos metros

El municipio de Castelvetere in Val Fortore pertenece a la provincia de Benevento, en Campania, y se encuentra a 706 metros de altitud en el alto valle del Fortore, en el extremo oriental del Sannio. Cuenta con poco más de novecientos habitantes: una cifra que hace que la fiesta sea aún más significativa, ya que moviliza en un solo día a una parte importante de la población residente.

Quien llega para la fiesta encuentra un centro histórico que merece la pena visitar: los restos de una torre circular normanda en el núcleo más antiguo, la iglesia de San Nicola con su portal finamente tallado, el Palazzo Marchesale del siglo XVIII, declarado monumento nacional por su valor histórico y artístico, y la villa municipal con estatuas mitológicas y mosaicos dedicados a los signos del zodiaco. El pueblo ya aparece citado en el Catalogus baronum del siglo XII y ha conocido la dominación normanda, sueva, angevina y aragonesa; en 1693, el título de marqués pasó a los Moscatelli, que habían adquirido el feudo pocos años antes. Al noroeste del casco urbano se extiende el bosque municipal, hogar de robles, aves rapaces y cárabos.

Por qué merece la pena el viaje

• Podrás probar un producto que no se encuentra en las tiendas: la scroppella es, por definición, un dulce hecho en casa por quien conoce la receta.
• Es la ocasión perfecta para descubrir el Val Fortore, una de las zonas menos transitadas de la Campania interior, a medio camino entre el Sannio, Molise y Apulia.
• La altitud garantiza noches frescas incluso en pleno agosto, cuando la costa de Campania sufre el calor.
• El reconocimiento PAT de 2026 ha dado nueva visibilidad a la fiesta: las próximas ediciones podrían crecer notablemente.