Sagra dellu Pizzillu

Una sagra invernale nel borgo più alto dei Monti Lucretili

La Sagra dellu Pizzillu è l'appuntamento gastronomico che, ogni 8 dicembre, trasforma Orvinio in una piccola capitale della cucina contadina sabina. Il Comune di Orvinio, in provincia di Rieti, nel Lazio, conta poco più di quattrocento abitanti e sorge a circa 840 metri di quota: è il centro abitato più alto del Parco Naturale Regionale dei Monti Lucretili e figura tra i Borghi più belli d'Italia. In una giornata di festa nazionale, quella dell'Immacolata, la comunità sceglie di raccontarsi attraverso un piatto povero e identitario.

Che cos'è lu Pizzillu

Lu Pizzillu è una pizza a impasto senza lievito, stesa sottile e cotta fino a diventare croccante ai bordi e morbida al centro. La farcitura è quella della tradizione invernale: cicoria di campo o broccoletti ripassati, salsiccia e pancetta. Negli stand la focaccia viene proposta anche in versioni più semplici, condita con olio, erbe aromatiche, formaggi e salumi tipici del territorio reatino. È un piatto che nasce dall'economia domestica della montagna sabina, dove l'orto e il maiale fornivano tutto il necessario, e che oggi sopravvive soprattutto grazie a occasioni come questa.

Come si svolge la giornata

Il cuore della manifestazione è Piazza del Comune, dove dalle ore 12 apre lo stand gastronomico curato dai volontari della Pro Loco di Orvinio. La degustazione dellu Pizzillu è accompagnata da acqua o vino e chiusa da un dolce. Trattandosi di un evento all'aperto in pieno inverno e in quota, gli organizzatori allestiscono abitualmente anche una struttura coperta e riscaldata, così che la festa non venga compromessa dal maltempo.

Attorno alla tavola si sviluppa il resto del programma:

• Mercatini artigianali lungo le vie del centro storico, con prodotti tipici e lavorazioni locali
• Spettacoli folkloristici e musica popolare che animano i vicoli del borgo
• Momenti conviviali e attività per le famiglie, in un clima raccolto e accogliente
• Passeggiate libere nel centro storico medievale, dominato dal castello dei Marchesi Malvezzi Campeggi

Perché vale il viaggio

La Sagra dellu Pizzillu non è un grande evento di richiamo nazionale e non pretende di esserlo: è una festa di paese, autentica e a misura di borgo, dove chi cucina è lo stesso che ti serve al banco. Proprio per questo rappresenta una delle occasioni migliori dell'anno per visitare Orvinio, un paese che d'inverno resta silenzioso e che l'8 dicembre si riempie di visitatori arrivati dalla Sabina, dalla Valle dell'Aniene e da Roma. La combinazione fra il pranzo in piazza, l'aria di montagna e il paesaggio del Parco dei Monti Lucretili rende la giornata una piccola gita fuori porta completa.

Il contesto: le sagre invernali della Sabina

Nel Lazio l'8 dicembre segna tradizionalmente l'inizio del periodo natalizio, e in provincia di Rieti molti borghi ne approfittano per aprire mercatini e sagre. Orvinio si distingue perché la sua festa non è generica ma legata a una ricetta specifica e locale, tramandata di famiglia in famiglia. Chi arriva può facilmente abbinare la visita ad altri centri vicini della Sabina reatina, oppure risalire verso i sentieri del parco, percorribili anche nella stagione fredda quando la neve non è abbondante.