Sagra del Galletto alla Brace

Una festa di paese nel cuore del Cilento

Ci sono sagre che nascono per attirare i turisti e sagre che nascono, semplicemente, perché il paese ha voglia di ritrovarsi. La Sagra del Galletto alla Brace di Prignano Cilento appartiene alla seconda categoria: due serate d'agosto in cui il piccolo comune della provincia di Salerno, in Campania, apre le sue strade a chi arriva dai paesi vicini, dalla costa di Agropoli e dall'entroterra cilentano, e mette in tavola quello che sa fare meglio.

Prignano Cilento conta poco più di mille abitanti e si trova a pochi chilometri dal mare, nel cuore del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni. È un territorio di uliveti, di forni a legna ancora accesi e di ricette che non hanno mai avuto bisogno di essere scritte: la sagra è il momento in cui tutto questo diventa pubblico, condiviso, servito su un piatto di carta sotto le luci del corso.

Il galletto alla brace, protagonista assoluto

Il piatto che dà il nome alla manifestazione è il galletto alla brace: pollo giovane, aperto e schiacciato, cotto lentamente sulla griglia a legna e servito ancora fumante. È una preparazione semplice, che non ammette scorciatoie: conta la qualità della carne, la pazienza di chi gira gli spiedi e il tempo giusto sulla brace. Nelle serate della sagra le griglie lavorano senza sosta e il profumo si sente già all'ingresso del paese.

Cosa si mangia agli stand

Il menù della sagra non si ferma al galletto: gli stand propongono un giro completo della cucina cilentana più casalinga. Tra le portate che le cronache locali associano alla manifestazione:

• Galletto alla brace con patate e patatine fritte
• Lagane e ceci, uno dei piatti simbolo del Cilento
• Fusilli fatti a mano con il ferretto
• Salsiccia alla brace e salumi locali
• Pizza fritta e fiori di zucca in pastella
• Acquasale, il pane raffermo bagnato con pomodoro e olio
• Anguria e dolci tipici della tradizione contadina
• Vino rosso locale a bicchiere

È una cucina povera nel senso più nobile del termine: pochi ingredienti, tutti riconoscibili, quasi tutti a chilometro zero. Chi arriva da fuori regione trova qui una versione autentica della dieta mediterranea, di cui proprio il Cilento è considerato la culla.

Musica, ballo e atmosfera

Come vuole la tradizione delle sagre cilentane, alla tavola si affianca il palco. Le serate sono accompagnate da musica dal vivo e da ballo liscio, con gruppi che alternano repertorio popolare del Sud, tarantelle e ballabili. Si mangia presto, si balla fino a tardi e le piazze restano piene ben oltre la mezzanotte: è la parte della festa che i prignanesi considerano irrinunciabile quanto il galletto.

Chi organizza

La manifestazione è curata dall'associazione Antichi Sapori Prignanesi, che raccoglie l'eredità di un evento nato dall'iniziativa del Forum dei Giovani di Prignano e cresciuto nel corso degli anni fino a diventare uno degli appuntamenti più identificativi dell'estate locale. La sagra si inserisce in un calendario estivo comunale già ricco, che comprende anche Forni in Festa, le feste religiose di agosto e gli spettacoli organizzati dalla Pro Loco.

Prignano Cilento, un borgo da scoprire

Chi arriva per la sagra fa bene ad anticipare di qualche ora. Il centro storico di Prignano Cilento conserva l'impianto dei borghi collinari cilentani, con vicoli stretti, portali in pietra e scorci sulla valle dell'Alento. A pochi minuti d'auto ci sono Agropoli con il suo castello aragonese, le spiagge di Santa Maria di Castellabate e, poco più a sud, l'area archeologica di Paestum con i suoi templi greci. La sagra diventa così la tappa serale perfetta di una giornata già piena.

Quando si svolge

L'appuntamento è tradizionalmente fissato a metà agosto, con due serate consecutive che iniziano intorno alle 20. Le date dell'edizione 2026 non sono ancora state diffuse dagli organizzatori: conviene seguire i canali del Comune di Prignano Cilento e delle associazioni locali nelle settimane precedenti al Ferragosto, quando di solito viene pubblicata la locandina con il programma completo.