Fiesta del Pollo a la Brasa

Una fiesta popular en el corazón del Cilento

Hay fiestas que nacen para atraer turistas y otras que surgen, simplemente, porque el pueblo tiene ganas de reunirse. La Fiesta del Pollo a la Brasa de Prignano Cilento pertenece a la segunda categoría: dos noches de agosto en las que este pequeño municipio de la provincia de Salerno, en Campania, abre sus calles a quienes llegan de los pueblos vecinos, de la costa de Agropoli y del interior del Cilento, para poner sobre la mesa lo mejor de su cocina.

Prignano Cilento cuenta con poco más de mil habitantes y se encuentra a pocos kilómetros del mar, en el corazón del Parque Nacional del Cilento, Vallo di Diano y Alburni. Es un territorio de olivares, de hornos de leña aún encendidos y de recetas que nunca necesitaron ser escritas: la fiesta es el momento en que todo esto se vuelve público, compartido y servido en un plato de papel bajo las luces del centro.

El pollo a la brasa, protagonista absoluto

El plato que da nombre al evento es el pollo a la brasa: pollo joven, abierto y aplastado, cocinado lentamente en la parrilla de leña y servido aún humeante. Es una preparación sencilla que no admite atajos: lo que cuenta es la calidad de la carne, la paciencia de quien gira los espetones y el tiempo justo sobre las brasas. Durante las noches de fiesta, las parrillas trabajan sin descanso y el aroma se percibe ya desde la entrada al pueblo.

Qué comer en los puestos

El menú de la fiesta no se limita al pollo: los puestos ofrecen un recorrido completo por la cocina más casera del Cilento. Entre los platos que las crónicas locales asocian al evento:

• Pollo a la brasa con patatas y patatas fritas
• Lagane e ceci (pasta con garbanzos), uno de los platos emblemáticos del Cilento
• Fusilli hechos a mano con el ferretto
• Salchicha a la brasa y embutidos locales
• Pizza frita y flores de calabacín en tempura
• Acquasale, pan duro remojado con tomate y aceite
• Sandía y postres típicos de la tradición campesina
• Vino tinto local por copas

Es una cocina humilde en el sentido más noble del término: pocos ingredientes, todos reconocibles y casi todos de kilómetro cero. Quien viene de fuera de la región encuentra aquí una versión auténtica de la dieta mediterránea, de la cual el Cilento es considerado la cuna.

Música, baile y ambiente

Como dicta la tradición de las fiestas del Cilento, la mesa se acompaña del escenario. Las noches están amenizadas con música en vivo y baile, con grupos que alternan repertorio popular del sur, tarantelas y música para bailar. Se cena temprano, se baila hasta tarde y las plazas permanecen llenas mucho después de la medianoche: es la parte de la fiesta que los habitantes de Prignano consideran tan imprescindible como el pollo.

Quién organiza

El evento está organizado por la asociación Antichi Sapori Prignanesi, que recoge el legado de una iniciativa nacida del Foro de los Jóvenes de Prignano y que ha crecido con los años hasta convertirse en una de las citas más representativas del verano local. La fiesta se integra en un calendario estival municipal ya de por sí rico, que incluye también Forni in Festa, las fiestas religiosas de agosto y los espectáculos organizados por la Pro Loco.

Prignano Cilento, un pueblo por descubrir

Quien llega para la fiesta hace bien en venir con unas horas de antelación. El centro histórico de Prignano Cilento conserva la estructura de los pueblos de colina del Cilento, con callejuelas estrechas, portales de piedra y vistas al valle del Alento. A pocos minutos en coche se encuentran Agropoli con su castillo aragonés, las playas de Santa Maria di Castellabate y, un poco más al sur, el área arqueológica de Paestum con sus templos griegos. La fiesta se convierte así en la parada nocturna perfecta para completar un día lleno de actividades.

Cuándo se celebra

La cita está fijada tradicionalmente a mediados de agosto, con dos noches consecutivas que comienzan alrededor de las 20:00. Las fechas de la edición 2026 aún no han sido difundidas por los organizadores: conviene seguir los canales del Ayuntamiento de Prignano Cilento y de las asociaciones locales en las semanas previas al Ferragosto, cuando suele publicarse el cartel con el programa completo.