Fête du Coquelet à la Braise

Une fête de village au cœur du Cilento

Il y a des fêtes qui naissent pour attirer les touristes et d'autres qui naissent simplement parce que le village a envie de se retrouver. La Fête du Coquelet à la Braise de Prignano Cilento appartient à la seconde catégorie : deux soirées d'août où cette petite commune de la province de Salerne, en Campanie, ouvre ses rues à ceux qui arrivent des villages voisins, de la côte d'Agropoli et de l'arrière-pays cilentain, pour mettre à table ce qu'elle sait faire de mieux.

Prignano Cilento compte un peu plus de mille habitants et se trouve à quelques kilomètres de la mer, au cœur du Parc National du Cilento, Vallo di Diano et Alburni. C'est un territoire d'oliveraies, de fours à bois encore allumés et de recettes qui n'ont jamais eu besoin d'être écrites : la fête est le moment où tout cela devient public, partagé, servi sur une assiette en carton sous les lumières du cours.

Le coquelet à la braise, star incontestée

Le plat qui donne son nom à la manifestation est le coquelet à la braise : un jeune poulet, ouvert et aplati, cuit lentement sur le gril à bois et servi encore fumant. C'est une préparation simple qui n'admet aucun raccourci : ce qui compte, c'est la qualité de la viande, la patience de celui qui tourne les broches et le temps juste sur les braises. Lors des soirées de fête, les grils fonctionnent sans relâche et le parfum se sent dès l'entrée du village.

Que mange-t-on aux stands

Le menu de la fête ne s'arrête pas au coquelet : les stands proposent un tour complet de la cuisine cilentaine la plus familiale. Parmi les plats que les chroniques locales associent à la manifestation :

• Coquelet à la braise avec pommes de terre et frites
• Lagane e ceci, l'un des plats emblématiques du Cilento
• Fusilli faits à la main avec le fer
• Saucisse à la braise et charcuterie locale
• Pizza frite et fleurs de courgettes en beignets
• Acquasale, pain rassis trempé avec tomate et huile
• Pastèque et desserts typiques de la tradition paysanne
• Vin rouge local au verre

C'est une cuisine pauvre au sens le plus noble du terme : peu d'ingrédients, tous reconnaissables, presque tous en circuit court. Ceux qui viennent de l'extérieur de la région trouveront ici une version authentique du régime méditerranéen, dont le Cilento est considéré comme le berceau.

Musique, danse et ambiance

Comme le veut la tradition des fêtes cilentaines, la table est accompagnée par la scène. Les soirées sont rythmées par de la musique live et du bal musette, avec des groupes qui alternent répertoire populaire du Sud, tarentelles et musiques à danser. On mange tôt, on danse jusqu'à tard et les places restent pleines bien après minuit : c'est la partie de la fête que les habitants de Prignano considèrent comme aussi incontournable que le coquelet.

Qui organise

La manifestation est organisée par l'association Antichi Sapori Prignanesi, qui recueille l'héritage d'un événement né de l'initiative du Forum des Jeunes de Prignano et qui a grandi au fil des années pour devenir l'un des rendez-vous les plus identitaires de l'été local. La fête s'inscrit dans un calendrier estival communal déjà riche, qui comprend également Forni in Festa, les fêtes religieuses d'août et les spectacles organisés par la Pro Loco.

Prignano Cilento, un bourg à découvrir

Ceux qui arrivent pour la fête ont tout intérêt à anticiper de quelques heures. Le centre historique de Prignano Cilento conserve la structure des bourgs collinaires cilentains, avec ses ruelles étroites, ses portails en pierre et ses vues sur la vallée de l'Alento. À quelques minutes en voiture se trouvent Agropoli avec son château aragonais, les plages de Santa Maria di Castellabate et, un peu plus au sud, le site archéologique de Paestum avec ses temples grecs. La fête devient ainsi l'étape nocturne parfaite d'une journée déjà bien remplie.

Quand a-t-elle lieu

Le rendez-vous est traditionnellement fixé à mi-août, avec deux soirées consécutives qui commencent vers 20h. Les dates de l'édition 2026 n'ont pas encore été diffusées par les organisateurs : il convient de suivre les canaux de la commune de Prignano Cilento et des associations locales dans les semaines précédant le Ferragosto, moment où l'affiche avec le programme complet est généralement publiée.