Sagra del Catanazzo

Una festa di primavera sulle colline di Salerno

La Sagra del Catanazzo si svolge a Giovi, una delle frazioni collinari del Comune di Salerno, nel cuore della Campania. Il teatro della festa è il piazzale della Chiesa di Santa Maria dei Campi, dove per alcune sere di primavera si accendono le luci degli stand, si montano i tavoli all'aperto e la frazione si riempie di visitatori che salgono dal centro di Salerno e dai paesi vicini. Nel 2026 la manifestazione ha raggiunto la XXXIV edizione: un traguardo che dice bene quanto questo appuntamento sia radicato nella vita della comunità.

Il catanazzo: la zuppa della cucina povera

Il catanazzo è un piatto che non si trova quasi da nessun'altra parte. Si tratta di una zuppa di trippa cotta a lungo con piselli freschi, pomodorini e aromi, servita ben calda e accompagnata dal pane casereccio. È un piatto di cucina povera nel senso più autentico del termine: ingredienti umili, tempi di cottura lunghi, nessuna concessione al superfluo. Il nome stesso, nel dialetto locale, si usa per indicare qualcosa di difficile da definire, e ben si adatta a una preparazione che sta a metà fra l'inverno e la primavera.

La ricetta tramandata a Giovi prevede la trippa già pulita e tagliata a pezzi piccoli, sfumata con vino bianco e poi unita a un soffritto di carote, sedano, cipolla e aglio, con lardo e olio d'oliva; i piselli si aggiungono a metà delle circa due ore di cottura, insieme ai pomodorini maturi. È una preparazione che richiede pazienza e mani esperte: a custodirla, edizione dopo edizione, sono i volontari della frazione, e in particolare la signora Amelia Parisi, la cui versione è considerata quella originale.

La devozione per la Madonna dei Campi

La sagra non nasce da sola: è la costola gastronomica dei festeggiamenti in onore della Madonna dei Campi, la cui festa cade tradizionalmente il lunedì dopo Pentecoste. La devozione è quella tipica di una comunità agricola che chiede protezione per i raccolti e per le famiglie all'inizio della bella stagione. Da qui anche la logica del piatto: i piselli e i pomodorini sono fra i primi frutti che la primavera regala, e la loro presenza nella zuppa di trippa è il modo contadino di celebrare il ritorno della stagione produttiva. Chi arriva a Giovi trova quindi due dimensioni intrecciate, quella religiosa attorno alla piccola chiesa e quella conviviale degli stand.

Gli stand e il menù della sagra

Gli stand aprono in serata e propongono, accanto al catanazzo, un menù parallelo che allarga la scelta anche a chi non è amante della trippa. Nelle edizioni recenti si sono trovati:

• il catanazzo servito caldo con pane casereccio, piatto simbolo della festa;
• pasta e fagioli e altre pietanze della tradizione contadina salernitana;
• panini con la salsiccia e altri panini farciti;
• pizze cotte al momento;
• dolci tipici e zeppole calde fritte sul posto;
• vino di produzione locale.

Il servizio è quello classico delle sagre di paese, con tavolate all'aperto e ritmo informale: si fa la fila alla cassa, si ritira il piatto e si mangia insieme agli altri, spesso condividendo il tavolo con sconosciuti.

Musica, danza e serate popolari

Ogni serata ha il suo appuntamento sul palco. Il programma alterna generi diversi per intercettare pubblici differenti: esibizioni di danza delle scuole del territorio, DJ set per i più giovani, tribute band dedicate ai grandi nomi della musica leggera italiana e, immancabile, una serata di musica popolare con tammurriate e canti della tradizione campana. È il momento in cui la sagra mostra il suo volto più identitario, perché la tammurriata è una delle espressioni musicali più forti dell'area vesuviana e salernitana.

Giovi, la frazione collinare del Comune di Salerno

Giovi si trova sulle alture a nord del centro di Salerno, in provincia di Salerno, e conserva un carattere rurale che il capoluogo ha ormai perso. Le case si distribuiscono lungo la strada collinare fra uliveti e orti, e dai punti panoramici si apre la vista sul golfo. Per il visitatore la sagra è anche l'occasione di scoprire questa parte poco battuta della città, a pochi minuti d'auto dal lungomare ma con un'atmosfera completamente diversa.

Una sagra di volontari

La manifestazione è organizzata dai volontari della frazione, che si occupano di tutto: acquisto delle materie prime, cucine, servizio ai tavoli, allestimento del palco. Non c'è una struttura professionale dietro la festa, e questo si sente nel clima familiare che la caratterizza. Il ricavato serve a sostenere le attività della comunità e a permettere il ritorno della sagra l'anno successivo, in una logica di autofinanziamento che è la regola nelle feste di paese della Campania interna.

Quando si svolge

La sagra si tiene tradizionalmente fra la seconda metà di maggio e i primi giorni di giugno, in corrispondenza dei festeggiamenti per la Madonna dei Campi. Le date cambiano quindi di anno in anno seguendo il calendario liturgico: nel 2025 l'appuntamento è caduto dal 6 al 9 giugno, nel 2026 dal 22 al 24 maggio. Conviene verificare le date ufficiali sui canali social della sagra prima di mettersi in viaggio.