Fête du Catanazzo

Une fête de printemps sur les collines de Salerne

La Fête du Catanazzo se déroule à Giovi, l'un des hameaux vallonnés de la commune de Salerne, au cœur de la Campanie. Le théâtre de la fête est le parvis de l'église Santa Maria dei Campi, où, pendant quelques soirées de printemps, les lumières des stands s'allument, les tables en plein air sont dressées et le hameau se remplit de visiteurs venus du centre de Salerne et des villages voisins. En 2026, la manifestation a atteint sa 34e édition : un cap qui témoigne de l'ancrage profond de ce rendez-vous dans la vie de la communauté.

Le catanazzo : la soupe de la cuisine paysanne

Le catanazzo est un plat que l'on ne trouve presque nulle part ailleurs. Il s'agit d'une soupe de tripes longuement mijotée avec des petits pois frais, des tomates cerises et des herbes aromatiques, servie bien chaude et accompagnée de pain maison. C'est un plat de cuisine paysanne au sens le plus authentique du terme : ingrédients humbles, temps de cuisson longs, aucune concession au superflu. Le nom lui-même, dans le dialecte local, est utilisé pour désigner quelque chose de difficile à définir, ce qui convient parfaitement à une préparation à mi-chemin entre l'hiver et le printemps.

La recette transmise à Giovi prévoit des tripes déjà nettoyées et coupées en petits morceaux, déglacées au vin blanc puis ajoutées à un sofrito de carottes, céleri, oignon et ail, avec du lard et de l'huile d'olive ; les petits pois sont ajoutés à mi-cuisson des deux heures environ, avec les tomates cerises mûres. C'est une préparation qui demande de la patience et des mains expertes : ce sont les bénévoles du hameau qui la gardent, édition après édition, et en particulier Mme Amelia Parisi, dont la version est considérée comme l'originale.

La dévotion pour la Madonna dei Campi

La fête n'est pas née par hasard : elle est le volet gastronomique des célébrations en l'honneur de la Madonna dei Campi, dont la fête tombe traditionnellement le lundi après la Pentecôte. La dévotion est celle, typique, d'une communauté agricole qui demande protection pour les récoltes et les familles au début de la belle saison. D'où la logique du plat : les petits pois et les tomates cerises sont parmi les premiers fruits offerts par le printemps, et leur présence dans la soupe de tripes est la manière paysanne de célébrer le retour de la saison productive. Ceux qui arrivent à Giovi trouvent donc deux dimensions entremêlées : celle religieuse autour de la petite église et celle conviviale des stands.

Les stands et le menu de la fête

Les stands ouvrent en soirée et proposent, à côté du catanazzo, un menu parallèle qui élargit le choix à ceux qui n'aiment pas les tripes. Lors des éditions récentes, on a pu trouver :

• le catanazzo servi chaud avec du pain maison, plat emblématique de la fête ;
• pasta e fagioli (pâtes aux haricots) et autres plats de la tradition paysanne de Salerne ;
• paninis à la saucisse et autres sandwichs garnis ;
• pizzas cuites à la demande ;
• douceurs typiques et zeppole chaudes frites sur place ;
• vin de production locale.

Le service est celui classique des fêtes de village, avec de grandes tablées en plein air et une ambiance informelle : on fait la queue à la caisse, on récupère son plat et on mange avec les autres, en partageant souvent la table avec des inconnus.

Musique, danse et soirées populaires

Chaque soirée a son rendez-vous sur scène. Le programme alterne différents genres pour satisfaire des publics variés : spectacles de danse d'écoles locales, DJ sets pour les plus jeunes, tribute bands dédiés aux grands noms de la musique italienne et, incontournable, une soirée de musique populaire avec tammurriate et chants traditionnels de Campanie. C'est le moment où la fête montre son visage le plus identitaire, car la tammurriata est l'une des expressions musicales les plus fortes des régions du Vésuve et de Salerne.

Giovi, le hameau vallonné de Salerne

Giovi se situe sur les hauteurs au nord du centre de Salerne, dans la province de Salerne, et conserve un caractère rural que le chef-lieu a perdu. Les maisons se répartissent le long de la route de colline entre oliveraies et potagers, et depuis les points panoramiques, la vue s'ouvre sur le golfe. Pour le visiteur, la fête est aussi l'occasion de découvrir cette partie peu fréquentée de la ville, à quelques minutes en voiture du front de mer mais avec une atmosphère totalement différente.

Une fête de bénévoles

La manifestation est organisée par les bénévoles du hameau, qui s'occupent de tout : achat des matières premières, cuisines, service à table, installation de la scène. Il n'y a pas de structure professionnelle derrière la fête, et cela se ressent dans l'ambiance familiale qui la caractérise. Les recettes servent à soutenir les activités de la communauté et à permettre le retour de la fête l'année suivante, dans une logique d'autofinancement qui est la règle dans les fêtes de village de l'intérieur de la Campanie.

Quand a-t-elle lieu

La fête se tient traditionnellement entre la seconde moitié de mai et les premiers jours de juin, en correspondance avec les célébrations de la Madonna dei Campi. Les dates changent donc d'année en année en suivant le calendrier liturgique : en 2025, le rendez-vous a eu lieu du 6 au 9 juin, en 2026 du 22 au 24 mai. Il est conseillé de vérifier les dates officielles sur les réseaux sociaux de la fête avant de partir.