Fiesta del Catanazzo

Una fiesta de primavera en las colinas de Salerno

La Fiesta del Catanazzo se celebra en Giovi, una de las pedanías colinares del municipio de Salerno, en el corazón de la Campania. El escenario de la fiesta es la plaza de la Iglesia de Santa Maria dei Campi, donde durante algunas noches de primavera se encienden los puestos, se montan las mesas al aire libre y la localidad se llena de visitantes que suben desde el centro de Salerno y los pueblos vecinos. En 2026, el evento alcanzó su XXXIV edición: un hito que demuestra lo arraigada que está esta cita en la vida de la comunidad.

El catanazzo: la sopa de la cocina humilde

El catanazzo es un plato que casi no se encuentra en ningún otro lugar. Se trata de una sopa de callos cocinados a fuego lento con guisantes frescos, tomates cherry y especias, servida bien caliente y acompañada de pan casero. Es un plato de cocina humilde en el sentido más auténtico: ingredientes sencillos, tiempos de cocción largos y sin concesiones a lo superfluo. El nombre mismo, en el dialecto local, se utiliza para indicar algo difícil de definir, y encaja perfectamente con una preparación que se sitúa a medio camino entre el invierno y la primavera.

La receta transmitida en Giovi requiere callos ya limpios y cortados en trozos pequeños, salteados con vino blanco y luego unidos a un sofrito de zanahorias, apio, cebolla y ajo, con manteca y aceite de oliva; los guisantes se añaden a mitad de las dos horas de cocción, junto con los tomates cherry maduros. Es una preparación que requiere paciencia y manos expertas: quienes la custodian, edición tras edición, son los voluntarios de la localidad, y en particular la señora Amelia Parisi, cuya versión es considerada la original.

La devoción por la Madonna dei Campi

La fiesta no nace sola: es la vertiente gastronómica de las celebraciones en honor a la Madonna dei Campi, cuya festividad cae tradicionalmente el lunes después de Pentecostés. La devoción es la típica de una comunidad agrícola que pide protección para las cosechas y las familias al inicio de la buena temporada. De ahí también la lógica del plato: los guisantes y los tomates cherry son de los primeros frutos que regala la primavera, y su presencia en la sopa de callos es la forma campesina de celebrar el regreso de la temporada productiva. Quien llega a Giovi encuentra, por tanto, dos dimensiones entrelazadas: la religiosa, en torno a la pequeña iglesia, y la festiva, en los puestos.

Los puestos y el menú de la fiesta

Los puestos abren al atardecer y ofrecen, junto al catanazzo, un menú paralelo que amplía la elección para quienes no son amantes de los callos. En ediciones recientes se han encontrado:

• el catanazzo servido caliente con pan casero, plato emblema de la fiesta;
• pasta con alubias y otros platos de la tradición campesina de Salerno;
• bocadillos de salchicha y otros bocadillos rellenos;
• pizzas hechas al momento;
• dulces típicos y zeppole calientes fritas en el lugar;
• vino de producción local.

El servicio es el clásico de las fiestas populares, con mesas al aire libre y un ambiente informal: se hace fila en la caja, se recoge el plato y se come junto a los demás, a menudo compartiendo mesa con desconocidos.

Música, danza y noches populares

Cada noche tiene su cita en el escenario. El programa alterna géneros diferentes para atraer a públicos distintos: exhibiciones de danza de las escuelas locales, DJ sets para los más jóvenes, bandas tributo dedicadas a los grandes nombres de la música ligera italiana y, cómo no, una noche de música popular con tammurriate y cantos de la tradición campana. Es el momento en que la fiesta muestra su cara más identitaria, ya que la tammurriata es una de las expresiones musicales más fuertes del área del Vesubio y Salerno.

Giovi, la pedanía montañosa del municipio de Salerno

Giovi se encuentra en las alturas al norte del centro de Salerno, en la provincia de Salerno, y conserva un carácter rural que la capital ya ha perdido. Las casas se distribuyen a lo largo de la carretera de montaña entre olivares y huertos, y desde los miradores se abre la vista al golfo. Para el visitante, la fiesta es también la ocasión de descubrir esta parte poco transitada de la ciudad, a pocos minutos en coche del paseo marítimo pero con un ambiente completamente diferente.

Una fiesta de voluntarios

El evento está organizado por los voluntarios de la localidad, que se encargan de todo: compra de materias primas, cocinas, servicio en mesa, montaje del escenario. No hay una estructura profesional detrás de la fiesta, y eso se nota en el clima familiar que la caracteriza. Lo recaudado sirve para apoyar las actividades de la comunidad y permitir el regreso de la fiesta al año siguiente, bajo una lógica de autofinanciación que es la regla en las fiestas populares de la Campania interior.

Cuándo se celebra

La fiesta se celebra tradicionalmente entre la segunda mitad de mayo y los primeros días de junio, coincidiendo con las celebraciones de la Madonna dei Campi. Las fechas cambian, por tanto, de un año a otro siguiendo el calendario litúrgico: en 2025 la cita cayó del 6 al 9 de junio, y en 2026 del 22 al 24 de mayo. Conviene verificar las fechas oficiales en los canales sociales de la fiesta antes de viajar.