Sagra del Caciocavallo Impiccato

La sagra del formaggio più amato del Sannio

A San Marco ai Monti, piccola frazione di montagna del Comune di Sant'Angelo a Cupolo, in provincia di Benevento, l'estate ha un appuntamento fisso: la Sagra del Caciocavallo Impiccato. Una sola serata, di norma tra la fine di luglio e l'inizio di agosto, in cui l'intero borgo si mette alla brace e ai fornelli per celebrare il prodotto caseario che dà il nome alla festa. Nel 2026 la manifestazione arriva alla sua quattordicesima edizione, in programma sabato 1 agosto.

Non è una grande kermesse da migliaia di posti a sedere: è una festa di paese, con le tavolate all'aperto, le famiglie che si danno il cambio dietro i banconi e i visitatori che salgono dalla valle del Sabato per una cena diversa dal solito. Proprio per questo è diventata, nel giro di una dozzina di anni, una delle sagre più conosciute della cintura collinare di Benevento.

Che cos'è il caciocavallo impiccato

Il nome, curioso e un po' teatrale, descrive il modo in cui il formaggio viene servito: la forma di caciocavallo viene legata per il collo e appesa sopra la brace; man mano che il calore la scioglie, il cuore filante viene raccolto su fette di pane. È una preparazione che si mangia subito, ancora fumante, in piedi accanto al fuoco — il gesto conviviale che più di ogni altro racconta le sagre dell'entroterra campano.

Alla sagra di San Marco ai Monti il caciocavallo arriva da aziende agricole e caseifici esclusivamente sanniti: una scelta dichiarata dagli organizzatori, che lega la festa alla filiera lattiero-casearia delle colline beneventane e ne fa, di fatto, una vetrina del territorio.

Il menù della serata

• Caciocavallo impiccato sciolto sulla brace e servito sul pane, piatto simbolo della festa
• Fusilli al sugo mantecati al caciocavallo, il primo piatto della casa
• Salsiccia e pancetta alla brace, panino con salsiccia e wurstel
• Patatine fritte
• Diverse varietà di dolci della tradizione locale
• Vino locale del Sannio ad accompagnare tutto il percorso di gusto

Musica e atmosfera di paese

La serata è animata da uno spettacolo musicale dal vivo: nelle edizioni passate si è trattato di formazioni e gruppi del circondario, con repertori popolari e da ballo che tengono la piazza sveglia fino a tarda ora. L'ingresso all'area della festa è libero, si paga soltanto quello che si consuma agli stand.

Una festa che sostiene la comunità

La Sagra del Caciocavallo Impiccato è organizzata dalla Parrocchia di San Marco Evangelista, con il sostegno della Pro Loco del borgo e la collaborazione del Comune di Sant'Angelo a Cupolo. I proventi della manifestazione sono destinati dalla parrocchia a iniziative sociali e di beneficenza: un dettaglio che spiega bene lo spirito dell'evento, dove la parte gastronomica convive con gli appuntamenti religiosi e civili della comunità.

San Marco ai Monti, un borgo a 610 metri

San Marco ai Monti conta poco più di duecento abitanti e si trova a circa 610 metri di quota, sui rilievi che chiudono a sud il territorio comunale di Sant'Angelo a Cupolo. Da qui lo sguardo corre sulle colline del Sannio, ed è anche per il clima più fresco delle sere d'agosto che la sagra ha trovato il suo pubblico: mentre in pianura si soffre il caldo, in paese si cena all'aperto senza afa.

Sant'Angelo a Cupolo è a breve distanza da Benevento, il che rende la festa una gita serale facile anche per chi alloggia in città o sta visitando la Campania interna, tra il complesso di Santa Sofia a Benevento, le cantine del Sannio e i borghi della valle Telesina.

Le edizioni precedenti

• 2023 — decima edizione, su due serate, il 28 e 29 luglio
• 2024 — undicesima edizione, sabato 27 luglio, dalle 19:30, con ingresso gratuito
• 2025 — tredicesima edizione, venerdì 1 agosto, dalle 20:00 alle 23:00 circa
• 2026 — quattordicesima edizione, sabato 1 agosto

Consigli per la visita

Conviene arrivare presto: la strada che sale alla frazione è stretta e i posti auto in paese sono pochi, così come i tavoli. Portare una felpa leggera è una buona idea, perché di sera, a 610 metri, la temperatura scende sensibilmente. Il programma completo — con gli orari e gli appuntamenti religiosi legati alla festa — viene pubblicato dalla parrocchia e dal Comune nei giorni che precedono l'evento.