Porziuncola - Sagra dei Fusilli e del Formaggio Pecorino

La Porziuncola, la sagra delle sagre del Sannio

Ogni anno, a cavallo tra la fine di luglio e i primi giorni di agosto, il borgo di Ceppaloni (provincia di Benevento, Campania) vive le sue giornate più intense con la Porziuncola - Sagra dei Fusilli e del Formaggio Pecorino. Piazza Carmine Rossi e i vicoli del centro storico si riempiono di tavolate, profumi e musica dal vivo: è la manifestazione che la stampa locale definisce da tempo l'evento più atteso dell'estate sannita, capace di richiamare in quattro sere migliaia di visitatori da tutta la provincia e oltre.

Una fiera con radici nel Quattrocento

La Porziuncola non nasce come semplice sagra paesana. Le sue origini risalgono al XV secolo, quando Alfonso d'Aragona concesse ai feudatari di Ceppaloni il diritto di tenere un mercato una volta all'anno. La fiera prese il nome di Porziuncola perché cadeva in coincidenza con la festa del Perdono d'Assisi, l'indulgenza legata alla piccola chiesa francescana della Porziuncola e, in paese, alla presenza del convento della Santissima Annunziata affacciato sulla piazza principale. Nel 1808 il re di Napoli Gioacchino Murat autorizzò formalmente il Comune di Ceppaloni a tenere la fiera dall'ultimo giorno di luglio al 1° agosto. Solo nella seconda metà del Novecento la Pro Loco affiancò all'antico mercato la sagra dei fusilli e del formaggio pecorino: da quel momento la formula non è più cambiata e continua a unire devozione, commercio contadino e festa di comunità.

I fusilli fatti a mano, il pecorino, la pizza fritta

Il piatto simbolo sono i fusilli fatti a mano, arrotolati uno per uno attorno al ferro dalle volontarie del paese e conditi con un ragù di carne di lunga cottura. Accanto a loro il formaggio pecorino del Sannio, proposto anche gratinato, e la celebre pizza fritta ceppalonese - la montanara - che negli anni si è conquistata una schiera di fedelissimi. Gli stand gastronomici sono gestiti interamente dai volontari della Pro Loco e trasformano la piazza in una grande area country, con tavoli all'aperto e servizio continuo per tutta la serata.

• Fusilli fatti a mano al ragù di carne
• Formaggio pecorino locale, anche gratinato
• Pizza fritta (montanara) ceppalonese
• Vini e prodotti tipici del territorio beneventano

Cippofest: la musica popolare del Centro-Sud

La parte artistica della Porziuncola ha un nome proprio, Cippofest, e una direzione artistica affidata a Luigi Blaso. Ogni sera, a partire dalle 21.30, il palco di Piazza Carmine Rossi accoglie gruppi e solisti che portano a Ceppaloni suoni e ritmi della tradizione centro-meridionale: tammurriate, tarantelle, saltarelli, canti a ballo e repertori di musica popolare campana e irpina. Non è un cartellone di intrattenimento generico, ma una vera rassegna di ricerca sulle musiche di tradizione orale, seguita da un pubblico che torna ogni anno.

Seminari, riti e fiera agricola

Attorno ai concerti la Pro Loco costruisce un programma culturale più ampio. Nel primo pomeriggio della fiera si tiene il mercato agricolo e artigianale, con i produttori del territorio; nelle serate centrali sono in calendario seminari di danza e di percussioni dedicati alle tradizioni del Centro-Sud, aperti a chi vuole capire da vicino la differenza tra un saltarello e una tammurriata. Resta poi il cuore religioso della ricorrenza, con la messa del Perdono d'Assisi celebrata nei giorni dell'indulgenza. Ceppaloni, del resto, è anche Città del Tartufo e conserva un castello medievale che domina la valle del Sabato: la visita al borgo si abbina naturalmente alla sagra.

Perché vale il viaggio

La Porziuncola è uno dei casi in cui la sagra italiana funziona esattamente come dovrebbe: un prodotto povero e identitario - la pasta fatta a mano e un formaggio di pecora - messo al centro di una festa che è insieme fiera antica, rito religioso e rassegna musicale. Per chi visita la Campania interna in estate, è il modo più diretto per capire cosa significhi il Sannio a tavola e in piazza. L'ingresso all'area è libero: si paga soltanto ciò che si consuma agli stand.