Sagra della Maccaronara

Una delle sagre più antiche dell'Irpinia

La Sagra della Maccaronara di Castelvetere sul Calore, piccolo comune della provincia di Avellino in Campania, è arrivata nel 2025 alla sua 46ª edizione: un traguardo che la colloca tra le manifestazioni enogastronomiche più longeve dell'Irpinia, con origini che risalgono all'inizio degli anni Ottanta. Organizzata dalla Pro Loco di Castelvetere sul Calore con il sostegno dell'Amministrazione comunale, della Regione Campania e del Comitato provinciale UNPLI di Avellino, la sagra è ormai un rito fisso di metà agosto, quando il paese si riempie di emigrati di ritorno, villeggianti e visitatori dei comuni vicini.

La maccaronara, pasta di acqua e farina

La maccaronara è il piatto simbolo del paese: un impasto poverissimo, fatto soltanto di acqua e farina, lavorato fino alla giusta consistenza e poi tagliato in fili spessi, molto simili a uno spaghetto doppio. La sfoglia viene tirata a mano e passata sul tipico telaio di legno, secondo una tecnica tramandata di generazione in generazione dalle donne del posto. Il condimento resta volutamente semplice — un sugo di pomodoro lungo, che valorizza la ruvidità della pasta — perché è la pasta stessa la protagonista.

Durante le serate della sagra la maccaronara viene preparata sul posto e servita agli stand insieme agli altri sapori della tradizione contadina irpina:

• Maccaronara al sugo, il piatto forte, servita a ciclo continuo dagli stand;
• Carni alla brace e salumi del territorio;
• Verdure dell'orto e contorni di stagione;
• Dolci artigianali preparati dalle massaie del paese;
• Vini locali dell'area dell'Alta Valle del Calore, cuore della viticoltura irpina.

Piazza Monumento, il cuore della festa

Tutta la manifestazione si concentra in Piazza Monumento, lungo Corso Umberto I, che per due giorni diventa una grande sala da pranzo all'aperto. Gli stand aprono di norma nel tardo pomeriggio, intorno alle 19:30, e restano attivi fino a notte fonda; nella seconda giornata è tradizione anche un appuntamento a pranzo dedicato alla degustazione dei piatti tipici. Le tavolate sotto le luminarie, il vociare in dialetto e l'odore del sugo che esce dai pentoloni raccontano l'atmosfera delle antiche feste di paese meglio di qualsiasi depliant.

Musica popolare, balli e convivialità

Accanto alla gastronomia, la Sagra della Maccaronara ha sempre riservato ampio spazio alla musica popolare del Sud. Nelle edizioni passate si sono alternati sul palco gruppi di folk e di tradizione irpina e campana, con tarantelle, organetti e tammorre che trascinano il pubblico a ballare fino a tarda notte; le serate si chiudono in genere con dj set. Il programma musicale viene annunciato dalla Pro Loco nelle settimane che precedono l'evento.

Un paese da scoprire

Castelvetere sul Calore sorge su uno sperone roccioso a dominio della valle del fiume Calore, in un'area collinare nota per i suoi vini e per un ricco calendario di tradizioni: oltre alla sagra estiva, la Pro Loco cura anche il Carnevale Castelveterese, la Festa de lo Ucciolo di inizio luglio e la rassegna autunnale Profumi d'Autunno. Chi arriva per la maccaronara può quindi approfittarne per visitare il borgo antico, i resti del castello e le cantine dei dintorni, in una delle zone più autentiche dell'entroterra campano.

Quando si svolge

L'appuntamento è tradizionalmente fissato al 12 e 13 agosto di ogni anno, alla vigilia di Ferragosto. Anche per il 2026 il calendario provinciale delle Pro Loco irpine conferma queste due date, che restano il riferimento più affidabile per organizzare la visita.