Fête du Caciocavallo Impiccato

La fête du fromage le plus aimé du Sannio

À San Marco ai Monti, petit hameau de montagne de la commune de Sant'Angelo a Cupolo, dans la province de Bénévent, l'été a un rendez-vous fixe : la Fête du Caciocavallo Impiccato. Une seule soirée, généralement entre fin juillet et début août, où tout le village se met derrière les braises et les fourneaux pour célébrer le produit laitier qui donne son nom à la fête. En 2026, la manifestation arrive à sa quatorzième édition, prévue le samedi 1er août.

Ce n'est pas une grande kermesse avec des milliers de places assises : c'est une fête de village, avec des tablées en plein air, des familles qui se relaient derrière les comptoirs et des visiteurs qui montent depuis la vallée du Sabato pour un dîner différent de l'ordinaire. C'est précisément pour cela qu'elle est devenue, en une douzaine d'années, l'une des fêtes les plus connues de la ceinture collinaire de Bénévent.

Qu'est-ce que le caciocavallo impiccato ?

Le nom, curieux et un peu théâtral, décrit la façon dont le fromage est servi : la meule de caciocavallo est attachée par le cou et suspendue au-dessus de la braise ; à mesure que la chaleur le fait fondre, le cœur fondant est recueilli sur des tranches de pain. C'est une préparation qui se mange immédiatement, encore fumante, debout à côté du feu — le geste convivial qui raconte le mieux les fêtes de l'arrière-pays campanien.

À la fête de San Marco ai Monti, le caciocavallo provient d'entreprises agricoles et de laiteries exclusivement du Sannio : un choix déclaré par les organisateurs, qui lie la fête à la filière laitière des collines de Bénévent et en fait, de fait, une vitrine du territoire.

Le menu de la soirée

• Caciocavallo impiccato fondu sur la braise et servi sur du pain, plat emblématique de la fête
• Fusilli à la sauce liés au caciocavallo, le premier plat de la maison
• Saucisse et pancetta à la braise, sandwich à la saucisse et saucisse de Francfort
• Frites
• Diverses variétés de desserts de la tradition locale
• Vin local du Sannio pour accompagner tout le parcours gustatif

Musique et atmosphère de village

La soirée est animée par un spectacle musical en direct : lors des éditions précédentes, il s'agissait de formations et de groupes des environs, avec des répertoires populaires et dansants qui maintiennent la place éveillée jusqu'à une heure avancée. L'entrée à la zone de la fête est libre, on ne paie que ce que l'on consomme aux stands.

Une fête qui soutient la communauté

La Fête du Caciocavallo Impiccato est organisée par la Paroisse de San Marco Evangelista, avec le soutien de la Pro Loco du village et la collaboration de la commune de Sant'Angelo a Cupolo. Les recettes de la manifestation sont destinées par la paroisse à des initiatives sociales et caritatives : un détail qui explique bien l'esprit de l'événement, où la partie gastronomique coexiste avec les rendez-vous religieux et civils de la communauté.

San Marco ai Monti, un village à 610 mètres

San Marco ai Monti compte un peu plus de deux cents habitants et se situe à environ 610 mètres d'altitude, sur les reliefs qui ferment au sud le territoire communal de Sant'Angelo a Cupolo. De là, le regard court sur les collines du Sannio, et c'est aussi pour le climat plus frais des soirées d'août que la fête a trouvé son public : alors qu'en plaine on souffre de la chaleur, au village on dîne en plein air sans lourdeur.

Sant'Angelo a Cupolo est à courte distance de Bénévent, ce qui fait de la fête une excursion en soirée facile même pour ceux qui logent en ville ou visitent l'intérieur de la Campanie, entre le complexe de Santa Sofia à Bénévent, les caves du Sannio et les villages de la vallée Telesina.

Les éditions précédentes

• 2023 — dixième édition, sur deux soirées, les 28 et 29 juillet
• 2024 — onzième édition, samedi 27 juillet, à partir de 19h30, avec entrée gratuite
• 2025 — treizième édition, vendredi 1er août, de 20h00 à 23h00 environ
• 2026 — quatorzième édition, samedi 1er août

Conseils pour la visite

Il convient d'arriver tôt : la route qui monte au hameau est étroite et les places de parking au village sont peu nombreuses, tout comme les tables. Apporter un pull léger est une bonne idée, car le soir, à 610 mètres, la température baisse sensiblement. Le programme complet — avec les horaires et les rendez-vous religieux liés à la fête — est publié par la paroisse et la commune dans les jours qui précèdent l'événement.