Sagra della Paccozza

La paccozza, pasta fresca simbolo di Pesco Sannita

La Sagra della Paccozza è l'appuntamento estivo che identifica Pesco Sannita, piccolo comune di poco meno di duemila abitanti in Provincia di Benevento, nel cuore del Sannio, in Campania. Protagonista assoluta è la paccozza: una sfoglia di semola di grano duro, acqua e sale, tirata a mano e tagliata in triangoli irregolari, senza misure precise, così che ogni pezzo risulti diverso dall'altro. Un formato povero, nato per non buttare via i ritagli della pasta fatta in casa, diventato con il tempo un prodotto autonomo e riconoscibile in tutto il Sannio.

Dal 2006 a oggi: una tradizione domestica diventata festa

Fino a pochi decenni fa la paccozza si preparava soltanto nelle cucine di casa e restava praticamente sconosciuta fuori dal paese. È stata la Pro Loco di Pesco Sannita a portarla in piazza nel 2006, dando vita alla sagra con l'obiettivo dichiarato di tutelare il prodotto e farlo conoscere. Il percorso ha funzionato: dal 2016 la paccozza fresca confezionata è arrivata anche sugli scaffali e la manifestazione ha ottenuto il marchio Sagra di Qualità dell'UNPLI, il riconoscimento che l'Unione Nazionale delle Pro Loco assegna alle feste che rispettano criteri di autenticità, sicurezza alimentare e valorizzazione del territorio.

Piazza Umberto I diventa la tavolata del paese

Il cuore della sagra è Piazza Umberto I, allestita con tavoli e panche al coperto: si mangia seduti, gomito a gomito con i pescolani, serviti dai volontari della Pro Loco. Il menù segue la logica del pasto completo di una volta — primo, secondo, contorno e frutta — con la paccozza servita nei condimenti della tradizione contadina: sugo di pomodoro e basilico con pecorino grattugiato, ragù di carne, funghi. Seguono i secondi di carne del Sannio, dalla salsiccia locale alle cotture allo spiedo, il contorno di stagione e l'anguria d'agosto, il tutto accompagnato dal vino della zona.

Musica popolare, folklore e serate d'agosto

Accanto alla degustazione la Pro Loco costruisce ogni anno un programma di intrattenimento: musica popolare dal vivo, gruppi folk e balli tradizionali, spettacoli che animano la piazza e le strade del centro fino a tarda serata. Non mancano gli stand dei prodotti tipici e dell'artigianato locale e, tra le novità introdotte negli ultimi anni dagli organizzatori, il servizio di asporto per chi preferisce portare a casa le paccozze.

Pesco Sannita e il Sannio da scoprire

Pesco Sannita si trova a circa 11 chilometri a nord di Benevento e a una settantina di chilometri da Napoli, a 393 metri di quota, in un paesaggio di colline coltivate a grano, vigneti e uliveti. È a pochi minuti da Pietrelcina, paese natale di San Pio, e a breve distanza dai borghi della valle del Tammaro: la sagra si presta bene a un fine settimana d'agosto che unisca il Sannio gastronomico agli itinerari religiosi e naturalistici della zona.

Consigli per la visita

• Si arriva in serata: gli stand aprono di norma dopo le 19, quando cala il caldo d'agosto.
• Verifica date e orari sui canali della Pro Loco prima di partire, perché il calendario può subire piccoli aggiustamenti.
• Porta contanti: nelle sagre di paese il pagamento con carta non è sempre disponibile.
• Parcheggia ai margini del centro, dato che la piazza e le vie centrali restano chiuse al traffico.
• Il borgo è piccolo: se vuoi dormire in zona, conviene prenotare a Benevento o a Pietrelcina.