Fiesta del Caciocavallo Impiccato

La fiesta del queso más querido del Sannio

En San Marco ai Monti, una pequeña aldea de montaña del municipio de Sant'Angelo a Cupolo, en la provincia de Benevento, el verano tiene una cita ineludible: la Fiesta del Caciocavallo Impiccato. Una sola noche, generalmente entre finales de julio y principios de agosto, en la que todo el pueblo se pone manos a la obra con las brasas y los fogones para celebrar el producto lácteo que da nombre al evento. En 2026, la celebración alcanza su decimocuarta edición, programada para el sábado 1 de agosto.

No es un gran festival con miles de asientos: es una fiesta de pueblo, con mesas al aire libre, familias que se turnan tras los mostradores y visitantes que suben desde el valle del Sabato para disfrutar de una cena diferente. Precisamente por esto, en poco más de una década, se ha convertido en una de las fiestas gastronómicas más conocidas de la zona montañosa de Benevento.

¿Qué es el caciocavallo impiccato?

El nombre, curioso y algo teatral, describe la forma en que se sirve el queso: la pieza de caciocavallo se ata por el cuello y se cuelga sobre las brasas; a medida que el calor lo derrite, el corazón fundido se recoge sobre rebanadas de pan. Es una preparación que se come al momento, aún humeante, de pie junto al fuego: el gesto de convivencia que mejor define las fiestas del interior de Campania.

En la fiesta de San Marco ai Monti, el caciocavallo proviene exclusivamente de granjas y queserías del Sannio: una elección clara de los organizadores que vincula el evento a la cadena de producción láctea de las colinas de Benevento y lo convierte en un escaparate del territorio.

El menú de la velada

• Caciocavallo impiccato fundido a la brasa y servido sobre pan, el plato estrella de la fiesta
• Fusilli con salsa mantecados al caciocavallo, el primer plato de la casa
• Salchicha y panceta a la brasa, bocadillos de salchicha y salchichas tipo Frankfurt
• Patatas fritas
• Diversas variedades de postres de la tradición local
• Vino local del Sannio para acompañar todo el recorrido gastronómico

Música y ambiente de pueblo

La noche está amenizada por un espectáculo musical en vivo: en ediciones anteriores han participado grupos locales con repertorios populares y de baile que mantienen la plaza animada hasta altas horas. La entrada al recinto es gratuita; solo se paga lo que se consume en los puestos.

Una fiesta que apoya a la comunidad

La Fiesta del Caciocavallo Impiccato está organizada por la Parroquia de San Marco Evangelista, con el apoyo de la Pro Loco del pueblo y la colaboración del Ayuntamiento de Sant'Angelo a Cupolo. Los beneficios del evento son destinados por la parroquia a iniciativas sociales y benéficas: un detalle que explica bien el espíritu del evento, donde la gastronomía convive con los encuentros religiosos y civiles de la comunidad.

San Marco ai Monti, un pueblo a 610 metros

San Marco ai Monti cuenta con poco más de doscientos habitantes y se encuentra a unos 610 metros de altitud, en las colinas que cierran por el sur el territorio municipal de Sant'Angelo a Cupolo. Desde aquí, la vista abarca las colinas del Sannio, y es también gracias al clima más fresco de las noches de agosto que la fiesta ha encontrado su público: mientras en la llanura se sufre el calor, en el pueblo se cena al aire libre sin bochorno.

Sant'Angelo a Cupolo está a poca distancia de Benevento, lo que convierte a la fiesta en una excursión nocturna fácil incluso para quienes se alojan en la ciudad o están visitando el interior de Campania, entre el complejo de Santa Sofia en Benevento, las bodegas del Sannio y los pueblos del valle Telesina.

Ediciones anteriores

• 2023 — décima edición, en dos noches, el 28 y 29 de julio
• 2024 — undécima edición, sábado 27 de julio, desde las 19:30, con entrada gratuita
• 2025 — decimotercera edición, viernes 1 de agosto, de 20:00 a 23:00 aproximadamente
• 2026 — decimocuarta edición, sábado 1 de agosto

Consejos para la visita

Conviene llegar temprano: la carretera que sube al pueblo es estrecha y hay pocas plazas de aparcamiento, al igual que mesas. Llevar una chaqueta ligera es una buena idea, ya que por la noche, a 610 metros, la temperatura desciende considerablemente. El programa completo —con los horarios y los actos religiosos vinculados a la fiesta— es publicado por la parroquia y el Ayuntamiento en los días previos al evento.