Lammwochen vom Villnösser Brillenschaf

Le settimane dell'agnello in Val di Funes

Le Lammwochen vom Villnösser Brillenschaf sono le settimane gastronomiche che ogni autunno animano la Val di Funes, nel comune di Funes/Villnöß, in provincia di Bolzano (Alto Adige-Trentino-Alto Adige). Per una decina di giorni, i ristoranti, gli alberghi e i masi della valle mettono in tavola specialità creative a base di carne di agnello del Villnösser Brillenschaf, la razza ovina più antica dell'Alto Adige, riconosciuta come Presidio Slow Food dal 2011.

Il Villnösser Brillenschaf, un Presidio Slow Food

Il nome della pecora deriva dalla caratteristica pigmentazione scura intorno agli occhi, che ricorda un paio di occhiali (Brille in tedesco). Si tratta di una razza risalente al XVIII secolo, frutto di un incrocio tra la pecora bergamasca e la pecora di Padova, per lungo tempo a rischio di estinzione e oggi tutelata attraverso un allevamento organizzato. La sua carne è apprezzata per essere tenera, a fibra fine e delicata, mentre la lana morbida ed elastica viene lavorata artigianalmente. La manifestazione nasce proprio per valorizzare questa tradizione contadina e sostenere gli allevatori della valle.

Cosa aspettarsi

Durante le settimane gastronomiche, gli chef dei locali aderenti interpretano l'agnello secondo la filosofia Slow Food, tra ricette della tradizione altoatesina e proposte più creative. Tra i locali che negli anni hanno partecipato figurano il Gasthof Restaurant Teiser Stern, l'Hotel Restaurant Kabis, la Pizzeria Viel Nois e diverse malghe e baite in quota, oltre ai ristoranti "amici" sparsi in tutto l'Alto Adige.

• Piatti a base di carne di agnello del Brillenschaf nei ristoranti della valle
• Aperitivi in stile alpino con prodotti tipici locali
• Escursioni tematiche guidate lungo il sentiero dei contadini
• Degustazioni di vino abbinate alle specialità dell'agnello
• Pomeriggi per famiglie dedicati alla lavorazione della lana

Tra le Odle e la tradizione

La cornice è quella spettacolare del Parco Naturale Puez-Odle, con il caratteristico borgo di Santa Maddalena e le guglie delle Odle sullo sfondo. Il programma collaterale prevede escursioni guidate alla scoperta dell'agricoltura di montagna e delle abitudini dei contadini, oltre a pomeriggi speciali per famiglie presso il Centro visite del Parco Naturale, dove si impara a lavorare la lana della pregiata razza. Un'occasione per vivere la Val di Funes in autunno, unendo escursionismo, cultura contadina e alta gastronomia.