Spezialitätenwoche Terner Bauernkuchl

Una settimana dedicata alla cucina contadina pusterese

La Spezialitätenwoche Terner Bauernkuchl è l'appuntamento gastronomico d'autunno del piccolo Comune di Terento/Terenten, adagiato su un soleggiato altopiano della Val Pusteria, in provincia di Bolzano, nel cuore del Trentino-Alto Adige/Südtirol. Per una decina di giorni, tra la metà e la fine di ottobre, i masi, gli agriturismi e i ristoranti del paese aprono le loro cucine e propongono i sapori più autentici della tradizione contadina locale, riportando in tavola ricette che le famiglie di montagna si tramandano da generazioni.

I piatti della tradizione

Il cuore della manifestazione è la Bauernkuchl, la "cucina contadina", preparata secondo le ricette delle nonne. Nei menù compaiono specialità che portano ancora il loro nome in dialetto sudtirolese: la Krautsuppe (zuppa di crauti), gli Schwårzplentan Ribla di grano saraceno serviti con salsa di mele, la Graukassuppe a base di formaggio grigio, i Bluitnudel, i Ziachkråpfn, i Kirschtakråpfn, la Puffa, i Tirschtlan, la Schnollsuppe e l'Årbassuppe. Sono piatti semplici e nutrienti, nati dall'economia di montagna e legati ai prodotti del territorio: cereali antichi, latte, formaggio grigio e le erbe della Val Pusteria.

Non solo tavola: cultura e tradizioni rurali

Attorno alle specialità gastronomiche ruota un programma ricco di iniziative che raccontano la vita contadina di un tempo:

• Visite ai mulini lungo il sentiero dei mulini di Terento, ancora funzionanti e testimonianza dell'antica macinazione del grano;
• Mercato contadino con prodotti locali ed esposizione di antichi attrezzi agricoli;
• Colazioni contadine nei masi, con visita alla fattoria;
• Escursioni guidate tra i prati e i boschi dell'altopiano, alcune accompagnate da laboratori sulle erbe aromatiche;
• Cottura del pane nel forno a pietra del paese e dimostrazioni di antichi mestieri artigianali.

Un autunno da vivere a Terento

La settimana si inserisce nel calendario autunnale della cucina contadina dell'Alto Adige/Südtirol e si affianca ad altri appuntamenti del paese, come l'Almabtrieb (la transumanza) e la Festa dei Mulini. Per il visitatore è l'occasione ideale per scoprire un angolo autentico della Val Pusteria, lontano dai grandi flussi turistici, tra sapori genuini, paesaggi dorati d'autunno e l'ospitalità dei masi. L'iniziativa è organizzata dall'Associazione Turistica di Terento (Tourismusverein Terenten) nell'ambito dell'offerta "'s Terner Schmelzpfandl".