Lammwochen vom Villnösser Brillenschaf

Las semanas del cordero en el Val di Funes

Las Lammwochen vom Villnösser Brillenschaf son las semanas gastronómicas que cada otoño llenan de vida el Val di Funes, en el municipio de Funes/Villnöß, en la provincia de Bolzano (Trentino-Alto Adigio). Durante unos diez días, los restaurantes, hoteles y granjas del valle sirven especialidades creativas elaboradas con carne de cordero del Villnösser Brillenschaf, la raza ovina más antigua del Alto Adigio, reconocida como Baluarte Slow Food desde 2011.

El Villnösser Brillenschaf, un Baluarte Slow Food

El nombre de esta oveja proviene de la característica pigmentación oscura alrededor de los ojos, que recuerda a un par de gafas (Brille en alemán). Se trata de una raza que se remonta al siglo XVIII, fruto del cruce entre la oveja bergamasca y la de Padua, que estuvo durante mucho tiempo en peligro de extinción y hoy está protegida gracias a una cría organizada. Su carne es apreciada por ser tierna, de fibra fina y delicada, mientras que su lana, suave y elástica, se trabaja de forma artesanal. El evento nació precisamente para poner en valor esta tradición campesina y apoyar a los ganaderos del valle.

Qué esperar

Durante las semanas gastronómicas, los chefs de los establecimientos participantes interpretan el cordero bajo la filosofía Slow Food, combinando recetas tradicionales del Alto Adigio con propuestas más creativas. Entre los locales que han participado a lo largo de los años se encuentran el Gasthof Restaurant Teiser Stern, el Hotel Restaurant Kabis, la Pizzeria Viel Nois y diversas malgas y refugios de altura, además de restaurantes "amigos" repartidos por todo el Alto Adigio.

• Platos a base de carne de cordero del Brillenschaf en los restaurantes del valle
• Aperitivos de estilo alpino con productos típicos locales
• Excursiones temáticas guiadas por el sendero de los campesinos
• Catas de vino maridadas con especialidades de cordero
• Tardes familiares dedicadas al trabajo de la lana

Entre las Odle y la tradición

El escenario es el espectacular Parque Natural Puez-Odle, con el pintoresco pueblo de Santa Maddalena y las agujas de las Odle como telón de fondo. El programa paralelo incluye excursiones guiadas para descubrir la agricultura de montaña y las costumbres de los campesinos, además de tardes especiales para familias en el Centro de Visitantes del Parque Natural, donde se aprende a trabajar la lana de esta preciada raza. Una oportunidad única para vivir el Val di Funes en otoño, combinando senderismo, cultura rural y alta gastronomía.