Festa rò Cuzzitiello cà Porpetta

La festa del cuzzitiello cà porpetta

Ogni primavera il borgo di Salza Irpina, in provincia di Avellino, dedica un fine settimana al piatto che ne è diventato l'emblema più goloso: il cuzzitiello cà porpetta. Il nome, in dialetto irpino, indica il tozzo di pane casereccio svuotato della mollica e riempito di polpette al sugo: un cibo di strada nato dalla cucina contadina, semplice, sostanzioso e pensato per essere mangiato in piedi, tra una chiacchiera e l'altra.

La manifestazione si svolge nell'anfiteatro comunale di via Tufello, uno spazio all'aperto che per due giornate si riempie di stand gastronomici, tavolate e musica. È una festa di paese nel senso più autentico del termine: nessuna scenografia costruita a tavolino, ma un piccolo comune dell'Appennino campano che si mette ai fornelli e accoglie i visitatori dei centri vicini.

Il menù della tradizione irpina

Il cuore della festa è la cucina. Accanto al cuzzitiello, servito con le polpette al sugo e i friarielli, gli stand propongono i classici della tavola irpina:

• Pennette al sugo e scialatielli al ragù, i primi piatti della domenica in versione da sagra;
• Polpettine fritte e cuoppo di polpette e patatine;
• Caciocavallo impiccato, sciolto sulla fiamma e servito ancora filante;
• Pizzillo fritto e patatine fritte;
• Dolci tipici locali e crêpes;
• Acqua, bibite, birra e vino del posto, al bicchiere o alla bottiglia.

I prezzi restano volutamente popolari: qui non si viene per un menù degustazione, ma per assaggiare tanto e spendere poco, come vuole la tradizione delle sagre irpine.

Non solo tavola: l'area espositori

Accanto agli stand gastronomici la festa ospita un'area riservata a espositori, hobbisti e creativi, con banchi di artigianato e prodotti fatti a mano. È l'occasione, per chi arriva da fuori, di scoprire il piccolo artigianato dell'entroterra campano e, per gli artigiani locali, di farsi conoscere da un pubblico che nel fine settimana arriva da tutta la provincia. Le serate sono accompagnate da musica e intrattenimento, con l'anfiteatro che diventa una grande piazza all'aperto.

Un appuntamento della primavera salzese

La Festa rò Cuzzitiello cà Porpetta non è un evento isolato: fa parte del calendario primaverile di Salza Irpina, che nelle stesse settimane propone la Vampa a l'Angilo, con i suoi fuochi legati alle antiche usanze popolari, e la Sagra degli Asparagi, dedicata all'asparago dell'Appennino irpino. Tre appuntamenti che, insieme, segnano il risveglio del borgo dopo l'inverno.

A organizzare la festa è il Comitato Festa Maria SS. delle Grazie, insieme alla Pro Loco Ciao Salza e con il patrocinio del Comune di Salza Irpina. Il legame con il comitato dei festeggiamenti mariani è tutt'altro che formale: in Irpinia sono spesso le confraternite e i comitati di festa a tenere in vita il calendario civile del paese, finanziando con le sagre gli eventi religiosi e viceversa.

Salza Irpina, un borgo da scoprire

Con poco più di settecento abitanti e a 547 metri di altitudine, Salza Irpina è uno dei comuni più piccoli della provincia di Avellino, nel cuore della Campania interna e a breve distanza dal capoluogo. Il paese appartiene alla Comunità Montana Terminio Cervialto e si trova in una terra celebre per i suoi vini bianchi e per una gastronomia di montagna fatta di castagne, funghi porcini e ortaggi di stagione, che ritorna puntualmente nelle sagre che scandiscono l'anno.

Venire qui per la festa significa anche attraversare un paesaggio di colline coltivate e boschi, a poca distanza dai grandi itinerari enogastronomici dell'Irpinia. Un'occasione perfetta per una gita di un giorno, magari abbinando la sosta a tavola a una passeggiata nel centro storico.