Festa degli Asparagi Selvatici

Una sagra dedicata all'asparago selvatico degli Alburni

La Festa degli Asparagi Selvatici è uno degli appuntamenti gastronomici più attesi della primavera nell'entroterra della provincia di Salerno. Si svolge ogni anno a metà maggio nella contrada Canneto, frazione del Comune di Postiglione, in Campania, e nel 2026 ha tagliato il traguardo della ventiseiesima edizione: un numero che racconta da solo la fedeltà di un pubblico fatto di famiglie, escursionisti e curiosi arrivati da tutta la valle del Sele e dal Cilento.

Il protagonista è l'asparago selvatico, il germoglio spontaneo che a primavera spunta tra i muretti a secco, i boschi e i pascoli dei Monti Alburni. Raccoglierlo è un rito antico e paziente, che qui si tramanda di generazione in generazione: la festa nasce proprio per dare un palcoscenico a questo prodotto povero e profumatissimo, che nella cucina contadina degli Alburni non si spreca mai.

Dove si svolge: l'Oasi degli Alburni

La manifestazione è ospitata dall'Oasi degli Alburni, in contrada Canneto 89, a pochi minuti dal centro storico di Postiglione. Gli spazi all'aperto e coperti permettono di accogliere centinaia di commensali anche in caso di tempo incerto, con parcheggio disponibile sul posto. Siamo a circa 600 metri di quota, ai piedi del massiccio calcareo degli Alburni, all'interno del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni: una cornice di boschi e panorami che, nelle giornate limpide, arriva fino al mare.

Il menù della festa

Il cuore della sagra è un menù interamente costruito attorno all'asparago selvatico, servito sia a pranzo (dalle 13.00) sia a cena (dalle 20.00) in entrambe le giornate. I piatti proposti sono quelli della tradizione degli Alburni:

• Fusilli al sugo con asparagi, la pasta fresca tirata a mano con il ferretto
• Cavatelli con ceci e asparagi, piatto povero per eccellenza della montagna salernitana
• Arista di maiale con asparagi selvatici
• Frittata di asparagi, contorno di stagione, pane e vino locale

Il vassoio completo costa 15 euro, mentre chi vuole assaggiare senza impegno può ordinare il piatto singolo con vino a 7 euro. Data l'affluenza, la prenotazione è caldamente consigliata.

Musica, balli e convivialità

Accanto alla tavola c'è la festa vera e propria. Il programma prevede intrattenimento serale il sabato — karaoke, balli popolari e musica sotto le stelle — mentre la domenica pomeriggio è dedicata alla musica dal vivo di matrice folk, con gruppi della tradizione cilentana che riportano in piazza tammorre, organetti e tarantelle. È il momento in cui la sagra diventa una grande tavolata collettiva, con generazioni diverse che ballano insieme.

Postiglione, il balcone degli Alburni

Chi arriva per la festa fa bene a dedicare qualche ora al borgo. Postiglione è un piccolo comune di poco più di duemila abitanti, arroccato sul versante occidentale degli Alburni e dominato da un imponente castello normanno dell'XI secolo, visitabile e affacciato su un panorama che spazia dalla piana del Sele fino al golfo. Il centro storico è un dedalo di vicoli e case in pietra dove si incontrano la chiesa cinquecentesca di San Giorgio, il campanile trecentesco di San Nicola e la chiesa di Santa Maria. Poco più in alto, a circa mille metri di quota, si apre la grotta di Sant'Elia, metà classica di chi pratica trekking sugli Alburni.

Perché vale il viaggio

La Festa degli Asparagi Selvatici non è una vetrina turistica costruita a tavolino: è una festa di paese cresciuta attorno a un prodotto che si raccoglie a mano nei boschi qui intorno, con prezzi popolari e porzioni generose. Per chi vuole capire la cucina dell'entroterra salernitano — quella fatta di pasta fresca, legumi, erbe spontanee e maiale — è uno degli appuntamenti più autentici del calendario campano di maggio.