Fête de l'Asperge Sauvage

Une fête dédiée à l'asperge sauvage des Alburni

La Fête de l'Asperge Sauvage est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus du printemps dans l'arrière-pays de la province de Salerne. Elle se déroule chaque année à la mi-mai dans le quartier Canneto, hameau de la commune de Postiglione, en Campanie. En 2026, elle a franchi le cap de la vingt-sixième édition : un chiffre qui témoigne à lui seul de la fidélité d'un public composé de familles, de randonneurs et de curieux venus de toute la vallée du Sele et du Cilento.

La vedette est l'asperge sauvage, cette pousse spontanée qui, au printemps, surgit entre les murets en pierre sèche, les bois et les pâturages des monts Alburni. La récolter est un rite ancien et patient, transmis ici de génération en génération : la fête est née précisément pour mettre en lumière ce produit modeste mais très parfumé, qui n'est jamais gaspillé dans la cuisine paysanne des Alburni.

Où cela se déroule : l'Oasi degli Alburni

La manifestation est accueillie par l'Oasi degli Alburni, située Contrada Canneto 89, à quelques minutes du centre historique de Postiglione. Les espaces en plein air et couverts permettent d'accueillir des centaines de convives même en cas de météo incertaine, avec un parking disponible sur place. Nous sommes à environ 600 mètres d'altitude, au pied du massif calcaire des Alburni, au sein du Parc National du Cilento, Vallo di Diano et Alburni : un cadre de bois et de panoramas qui, par temps clair, s'étend jusqu'à la mer.

Le menu de la fête

Le cœur de la fête est un menu entièrement construit autour de l'asperge sauvage, servi aussi bien au déjeuner (à partir de 13h00) qu'au dîner (à partir de 20h00) durant les deux journées. Les plats proposés sont ceux de la tradition des Alburni :

• Fusilli à la sauce aux asperges, pâtes fraîches étirées à la main
• Cavatelli aux pois chiches et asperges, plat pauvre par excellence de la montagne salernitaine
• Rôti de porc aux asperges sauvages
• Omelette aux asperges, accompagnement de saison, pain et vin local

Le plateau complet coûte 15 euros, tandis que ceux qui souhaitent goûter sans engagement peuvent commander le plat unique avec vin à 7 euros. Compte tenu de l'affluence, la réservation est vivement conseillée.

Musique, danses et convivialité

À côté de la table, il y a la fête elle-même. Le programme prévoit des animations en soirée le samedi — karaoké, danses populaires et musique sous les étoiles — tandis que le dimanche après-midi est dédié à la musique live de style folk, avec des groupes de la tradition du Cilento qui font résonner tammorre, accordéons et tarentelles sur la place. C'est le moment où la fête devient une grande tablée collective, où différentes générations dansent ensemble.

Postiglione, le balcon des Alburni

Ceux qui viennent pour la fête font bien de consacrer quelques heures au village. Postiglione est une petite commune d'un peu plus de deux mille habitants, perchée sur le versant occidental des Alburni et dominée par un imposant château normand du XIe siècle, visitable et surplombant un panorama qui s'étend de la plaine du Sele jusqu'au golfe. Le centre historique est un dédale de ruelles et de maisons en pierre où l'on rencontre l'église du XVIe siècle de San Giorgio, le clocher du XIVe siècle de San Nicola et l'église de Santa Maria. Un peu plus haut, à environ mille mètres d'altitude, s'ouvre la grotte de Sant'Elia, destination classique des randonneurs sur les Alburni.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

La Fête de l'Asperge Sauvage n'est pas une vitrine touristique artificielle : c'est une fête de village née autour d'un produit récolté à la main dans les bois environnants, avec des prix populaires et des portions généreuses. Pour ceux qui veulent comprendre la cuisine de l'arrière-pays de Salerne — faite de pâtes fraîches, de légumineuses, d'herbes sauvages et de porc — c'est l'un des rendez-vous les plus authentiques du calendrier campanien de mai.