6 Giorni del Cotechino

Sei giorni dedicati al re della tavola emiliana

Nel cuore dell'inverno, quando la nebbia avvolge la pianura, la frazione di Alberone, nel Comune di Cento (Provincia di Ferrara, Emilia-Romagna), si accende per due weekend consecutivi di febbraio. La 6 Giorni del Cotechino trasforma il Centro Sportivo Alberonese in un grande punto di ritrovo dove la comunità e i visitatori si siedono a tavola per onorare un piatto simbolo della tradizione contadina: il cotechino.

Una tradizione lunga oltre un secolo

L'origine della sagra si perde nei primi anni del '900, quando il cotechino veniva servito in un'antica osteria del paese. Da allora la passione per questo insaccato non si è mai spenta. Il cotechino stesso ha una storia antichissima, che la tradizione fa risalire all'assedio di Mirandola del 1515: un cuoco, per conservare la carne di maiale, la tritò e la insaccò nella cotenna, dando vita a quello che oggi è uno dei prodotti più tipici della bassa modenese e ferrarese.

Ad Alberone questo legame con il cotechino è diventato addirittura un primato mondiale: qui è stato prodotto il cotechino più grande del mondo, lungo 137,50 metri e dal peso di 485 chili, un record che racconta meglio di ogni parola quanto profonda sia questa identità gastronomica.

Cosa si mangia

Lo stand gastronomico, coperto e riscaldato, propone un menù ampio e radicato nella cucina emiliana:

• Antipasti: polenta, mariconda, gnocco fritto con i salumi del territorio
• Primi: il tris della casa con tortellini al tartufo, garganelli della sagra, tortelloni di zucca al ragù e le particolari lasagne al cotechino
• Secondi: il cotechino alberonese, la salamina da sugo con purè, grigliata mista, arrosti e cotolette anche al tartufo
• Contorni: purè, insalata e patatine fritte
• Dolci: profiterol, tiramisù, mascarpone, zuppa inglese, salame dolce, ciambella artigianale al Sangue di Giuda e sorbetto

Un'atmosfera di paese

Più che una semplice sagra, la 6 Giorni del Cotechino è un appuntamento conviviale tipico della provincia ferrarese, dove la cucina si fa racconto di territorio e occasione di incontro. L'ambiente familiare e il riparo dello stand riscaldato la rendono una meta ideale anche nelle fredde domeniche invernali, quando si pranza tutti insieme.