Sagra dal Caplaz

La sagra del cappellaccio di zucca a Scortichino

Nel cuore della Bassa ferrarese, a Scortichino, frazione del Comune di Bondeno in provincia di Ferrara, la Sagra dal Caplaz è uno degli appuntamenti gastronomici più amati e longevi del territorio. La manifestazione è dedicata al caplaz, nome dialettale ferrarese del cappellaccio di zucca, la pasta ripiena che da secoli rappresenta uno dei piatti identitari dell'Emilia-Romagna orientale.

Che cos'è il caplaz

Il caplaz è una pasta fresca all'uovo tirata a mano e ripiena di polpa di zucca. Di origine umile e contadina, era apprezzato già alla corte estense di Ferrara: si distingue dai ravioli modenesi e bolognesi per l'assenza di carne nel ripieno e per un impasto dal taglio più rustico. Alla sagra viene servito nelle sue versioni più classiche, al ragù oppure con burro e salvia, ma anche in varianti più recenti con panna e cipolla.

Le specialità dello stand gastronomico

Oltre al protagonista assoluto, lo stand coperto del campo sportivo propone un ricco menù della tradizione ferrarese e emiliana:

• Primi piatti: tris di caplaz, tagliatelle, pappardelle al cinghiale, maccheroni al ragù;
• Secondi: grigliata mista, salamina da sugo con purè, tagliata, straccetti;
• Contorni: patatine fritte, verdure pastellate, insalatone;
• Dolci: brazadela col vin dolz, zuppa inglese, tiramisù, tartufo, crostate.

Una festa di paese che dura da quasi trent'anni

La Sagra dal Caplaz è organizzata dalla S.P.D. Nuova Aurora, la società sportiva calcistica di Scortichino, grazie al lavoro di una trentina di volontari. Il ricavato sostiene le attività del club locale, e la manifestazione è ormai una tradizione consolidata: nel 2025 si è celebrata la trentesima edizione. La sagra è un evento che tiene insieme passione sportiva, convivialità e tradizione gastronomica, coinvolgendo l'intera comunità del paese.

Due tornate, giugno e settembre

A differenza di molte sagre, l'evento si sdoppia in due periodi distinti dell'anno, tra fine giugno e metà settembre, offrendo così due occasioni per gustare il caplaz. Lo stand gastronomico apre ogni sera alle 19:30; sono gradite le prenotazioni. Le serate sono spesso accompagnate da musica e intrattenimento, in pieno spirito di festa popolare emiliana.