Sagra delle Raviöre

Las raviöre, un tesoro de la cocina blanca

En Montegrosso Pian Latte, Municipio de la Provincia de Imperia en el alto Valle Arroscia, las raviöre son el orgullo gastronómico del pueblo. Se trata de paquetitos de pasta fresca, con una forma alargada que recuerda a una pequeña barca, con una masa sencilla (poco más que un huevo) y un relleno rico en hierbas silvestres de montaña: hierbaluisa, engari (espinacas silvestres), ortigas y más de veinte variedades de hierbas y verduras recogidas y secadas con sal. Es un plato que narra la cocina blanca de la trashumancia y que ha obtenido la Denominación Municipal (De.Co.).

Una fiesta muy sentida

La Sagra delle Raviöre, organizada por la Pro Loco (asociación local de promoción turística), se celebra en el mes de julio y es una de las citas gastronómicas más queridas del verano en el valle. Durante una noche, el pueblo cobra vida con los puestos que ofrecen las raviöre en su receta tradicional, junto con otros platos de la cocina de montaña, en un clima de fiesta y convivencia.

Un plato identitario

Las raviöre son mucho más que una especialidad: son un símbolo de la identidad de Montegrosso Pian Latte y de su valle, ligadas a la recolección de hierbas silvestres y a la memoria de la civilización pastoral. Para quienes visitan el interior de la provincia de Imperia en verano, la fiesta es la ocasión para probar un plato raro y descubrir un rincón auténtico de la Liguria alpina.