Sagra delle Raviöre

Le raviöre, un tesoro della cucina bianca

A Montegrosso Pian Latte, Comune della Provincia di Imperia nell'alta Valle Arroscia, le raviöre sono il vanto gastronomico del paese. Si tratta di fagottini di pasta fresca, dalla forma allungata che ricorda una piccola barca, dalla sfoglia povera (poco più di un uovo) e dal ripieno ricco di erbe spontanee di montagna: erba luisa, engari (spinaci selvatici), ortiche e oltre venti varietà di erbe e verdure raccolte e fatte essiccare con il sale. È un piatto che racconta la cucina bianca della transumanza e che ha ottenuto la Denominazione Comunale (De.Co.).

Una sagra molto sentita

La Sagra delle Raviöre, organizzata dalla Pro Loco, si tiene nel mese di luglio ed è uno degli appuntamenti gastronomici più amati dell'estate in valle. Per una serata il borgo si anima con gli stand che propongono le raviöre nella loro ricetta tradizionale, insieme agli altri piatti della cucina di montagna, in un clima di festa e convivialità.

Un piatto identitario

Le raviöre sono molto più di una specialità: sono un simbolo dell'identità di Montegrosso Pian Latte e della sua valle, legate alla raccolta delle erbe spontanee e alla memoria della civiltà pastorale. Per chi visita l'entroterra imperiese d'estate, la sagra è l'occasione per assaggiare un piatto raro e per scoprire un angolo autentico della Liguria alpina.