Fiesta de la Cioccolata a Squajo

La cioccolata a squajo, una tradición de Tuscania

La cioccolata a squajo es una especialidad típica de Tuscania, en la provincia de Viterbo: un chocolate caliente especialmente denso y envolvente, que se obtiene derritiendo —«squajare», precisamente— chocolate de calidad hasta lograr una consistencia cremosa de sabor intenso. La receta, transmitida de generación en generación y preparada durante la fiesta siguiendo escrupulosamente la fórmula secreta de la «nonna Maria», hunde sus raíces en la historia local del siglo XX, cuando el chocolate acompañado de galletas constituía el banquete de bodas por excelencia de la zona. Hoy se ha convertido en el símbolo de la hospitalidad y el espíritu comunitario de Tuscania.

La fiesta

La Fiesta de la Cioccolata a Squajo se celebra cada año a mediados de octubre en el centro histórico de Tuscania, organizada por la Pro Loco di Tuscania APS con el patrocinio del Ayuntamiento de Tuscania y la colaboración de las asociaciones locales. En 2025, el evento celebró su XVII edición, consolidándose como una de las citas otoñales más queridas de la Tuscia y de todo el Lacio. Durante dos días, la Piazza Italia y las calles del pueblo cobran vida con la distribución de chocolate humeante, servido con galletas artesanales y dulces tradicionales, entre mercadillos de productos típicos, atracciones y música en directo.

El programa tipo del fin de semana

El corazón de la fiesta es la distribución de la cioccolata a squajo en la Piazza Italia, el sábado por la tarde y durante toda la jornada del domingo. En torno a la taza humeante gira un rico calendario de iniciativas:

• Mercadillo y atracciones — puestos de artesanía y productos típicos de la Tuscia, juegos para los más pequeños y pintacaras a cargo de la Cruz Roja Italiana;
• Música en directo — actuaciones por la tarde, conciertos nocturnos de grupos folk y sesiones de DJ para cerrar el domingo;
• Cultura y arqueología — exposiciones en el Museo Arqueológico Nacional, visitas guiadas a los tesoros etruscos y paseos por el casco medieval con degustación de chocolate;
• Vehículos de época — concentración y exposición de coches históricos a lo largo de Viale Trieste.

En las ediciones recientes también ha surgido el espacio «HotChocolate Culture», con presentaciones de libros, seminarios y momentos musicales, mientras que parte de la recaudación del evento apoya a la Caritas de la comunidad parroquial.

Tuscania, joya etrusca y medieval

La fiesta es también una ocasión perfecta para descubrir Tuscania, una de las ciudades de arte más fascinantes del norte del Lacio: las basílicas románicas de San Pietro y Santa Maria Maggiore, las murallas medievales, las necrópolis etruscas y el museo arqueológico narran casi tres mil años de historia. En octubre, con los colores del otoño sobre el paisaje de la Maremma laziale, el pueblo luce en su máximo esplendor: una taza de cioccolata a squajo entre los callejones de piedra es la forma más dulce de conocerlo.

Una cita para todos

Gratuita y familiar, la Fiesta de la Cioccolata a Squajo aúna sabor, folclore y cultura: un fin de semana que huele a cacao y tradición, capaz de atraer a Tuscania a visitantes de toda la provincia de Viterbo, de Roma y de la cercana Toscana.