Brotbacktage en la Casa del Parque Monte Corno

El pan como en tiempos de las abuelas

Las Brotbacktage (las "jornadas de panificación") son una cita estival recurrente en la Casa del Parque Monte Corno - el Naturparkhaus Trudner Horn - en Trodena, un pequeño municipio de montaña en la Provincia autónoma de Bolzano, en el Trentino-Alto Adigio. Cada viernes por la tarde, desde finales de primavera hasta el otoño, la casa del parque abre sus puertas a quienes desean redescubrir uno de los gestos más antiguos de la cultura campesina alpina: hacer el pan con sus propias manos.

Del grano a la hogaza

El corazón de la experiencia es el molino de elevador conservado dentro de la estructura: se trata de la última instalación de este tipo que sigue funcionando en el Alto Adigio, restaurada y distribuida en tres plantas, donde desde 2004 se vuelven a moler los cereales. Con la harina recién obtenida - una mezcla típica de trigo, centeno y espelta - los participantes aprenden a amasar siguiendo la receta tradicional y a hornear las hogazas en el horno de leña de la casa del parque.

Un saber que se transmite

Las técnicas se enseñan siguiendo el método aprendido de las campesinas de Trodena, guardianas de un patrimonio de gestos y proporciones transmitido de generación en generación. Como ha recordado la administración provincial, con las Brotbacktage "una antigua tradición campesina se hace accesible a todos". Al terminar la cocción llega el momento más esperado: la degustación del pan aún caliente, acompañado de una crema de hierbas aromáticas preparada con las plantas recolectadas en el jardín de hierbas de la casa del parque.

Una experiencia para familias y curiosos

• Actividad apta para familias, niños y apasionados de las tradiciones gastronómicas
• Entorno auténtico dentro del Parque natural Monte Corno (Trudner Horn), una de las áreas protegidas más ricas en biodiversidad del Alto Adigio
• Ocasión para visitar también las exposiciones interactivas de la casa del parque dedicadas a la flora y fauna locales

Dónde y cuándo

La cita se celebra en la Casa del Parque Monte Corno, en Am Kofl 2 en Trodena, cada viernes durante los meses de verano, normalmente de 15:00 a 17:00. La reserva es obligatoria (plazas limitadas) llamando al Naturparkhaus. Una forma sencilla y genuina de llevarse a casa, junto con el pan, un trozo de cultura campesina del Tirol del Sur.